Île flottante

Préparation

Pour 4 gourmands :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeuf- 300 g de sucre- 1 l de lait- 4 jaunes d'oeuf- 1 gousse de vanille ou en poudre

Île flottante

Par Pulpe

Etape 1 : préparation des oeufs en neige

Battez les 4 blancs d'oeuf avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à monter, ajoutez les 100 g sucre. Portez 50 cl de lait à ébullition.

Etape 2 :

Pochez les quenelles d'oeuf en neige pendant une minute de chaque coté. Egouttez sur du papier absorbant, Réservez.

Etape 3 : préparation de la crème anglaise

Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre. Chauffez le lait et la vanille. Versez le lait bouillant dans le mélange oeufs et sucre en fouettant.

Etape 4 :

Remettez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Lorsque la crème nappe la cuillère, c'est prêt ! Laissez refroidir à température ambiante.

Etape 5 :

Quand la crème a refroidi, mettez-la dans un récipient , ajoutez les oeufs en neige et enfin le caramel. Pour le caramel, faites chauffer dans une casserole 100 g de sucre, remuez très peu jusqu'à obtenir une belle couleur.

C'est simple mais tellement bon ! C'est la première fois que je faisais cette recette. Je ne suis pas déçu !