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Kougelhopf salé aux noix et aux lardons

En version salée, ce plat typiquement alsacien est une recette à ne pas manquer !

Kougelhopf salé aux noix et aux lardons © ELPEV-ConseilVinsAlsace
  • Temps de préparation : 2 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Nombre de personnes : 6 à 8
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En version salée, ce plat typiquement alsacien est une recette à ne pas manquer !

  • Pour 6 à 8 personnes

    Préparation : 2 hCuisson : 50 min

    Ingrédients

    - 375 g de farine- 80 g de beurre- 1/2 paquet de levure de boulanger- 20 cl de lait- 1 œuf- 2 c. à café de sel- 100 g de noix- 150 g de lardons fumés

    Cliquez ici pour retrouver toutes les recettes alsaciennes

    Préparation

    Faites tiédir le lait. Dans la moitié, délayez la levure.

    Mettez la farine dans une terrine, creusez un puits au centre et cassez-y l'œuf. Mélangez la farine, l'œuf et le sel en incorporant peu à peu le reste du lait tiède.

    Pétrissez au moins 15 min pour bien aérer la pâte. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, puis la levure diluée dans le lait. Battez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de vos mains.

    Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume ;

    Faites retomber la pâte en la travaillant doucement.

    Incorporez une partie des noix coupées grossièrement et les lardons.

    Beurrez un moule à kougelhopf et déposez un cerneau de noix dans chaque cannelure. Versez-y la pâte dans le moule et laissez lever la pâte une seconde fois jusqu'au bord du moule.

    Mettez à au four à 200 degrés et faites cuire 50 min.

    Le traditionnel gâteau alsacien revisité ici en version salée à servir à l'apéritif ou en buffet.

    Il présente une texture moelleuse et aérée à la fois, la pâte ayant eu le temps de lever à deux reprises. Les fines bulles d'un Crémant d'Alsace viendront souligner tout en légèreté la richesse de ce Kougelphopf tout en laissant la bouche nette pour la suite du repas. Préférez un Crémant Brut.

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Les derniers commentaires

  • embêtant effectivement.

    posté par MarieNotine 18 déc. 2014 - 14h21

    Je ne suis pas une vraie parisienne car…

  • Je confirme ! C'est grave !

    posté par Anonyme 18 déc. 2014 - 11h42

    Je ne suis pas une vraie parisienne car…

  • ça ne va pas coller?

    posté par Anonyme 17 déc. 2014 - 19h24

    DIY : une alternative à la laque

  • Hello, on a quasiment la même wishlist ^^. Pour info, j'ai déjà passé commande d'un blouse et un gilet, la qualité est...

    posté par Sandrine 17 déc. 2014 - 18h11

    Pretty Wire aura ma peau !

  • J adore ce site

    posté par Mel 16 déc. 2014 - 01h12

    DIY : comment faire un joli paquet cadeau ?