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Cuisine   Bonnes adresses  

Les soupes de fruits et légumes

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    Plus d'infos :

    Cuisine Fraîch'Attitude, 60, rue du faubourg Poissonnière, Paris 10e, 01 49 49 15 15, programme et inscriptions : www.cuisinefraichattitude.fr

    Véronique Cauvin*, auteur de La cuisine française, éditions Solar, collection cuisine des 7 familles blogs-livres.com/veronique-cauvin

    Soupe de melonSoupe de fraisesFraich attitude Matali Crasset

    Reportage photo : Jessica Lia

    Après quelques explications de Véronique Cauvin, par groupe de deux ou trois, on se lance dans les recettes.

    Plutôt que cuisiner devant nous, notre chef cuisinière préfère nous guider et apporter conseils, astuces et tours de main, faisant du cours un atelier pas rébarbatif et très participatif.

    Cerise sur le gâteau ? Le tarif de ces cours est plus que compétitif à 12 euros.

    On aime moins que ces ateliers de cuisine se déroulent uniquement en semaine le matin ou entre midi et deux. Mieux vaut prévoir une RTT...

    Recette de gaspacho de melon/gingembre brochette de melon au magret :

    Ingrédients pour 4 personnes :- 1 beau et gros melon ou deux moyens, 1 petit morceau de gingembre, Magret de canard, piques en bois

    Epluchez le melon, ôtez les pépins, mixez la chair dans le bol d'un blender avec un peu d'eau, ajoutez le gingembre rapé, mélangez et laisser au réfrigérateur quelques heures. Servez dans de jolies assiettes à soupes ou verrines et décorez des brochettes de magret et quelques billes de melon.

    La soupe de fraises :

    Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de fraises parfumées (Gariguette, Périgord, Mara des Bois), 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sirop de canne pour la fabrication du coulis, quelques feuilles de menthe pour la décoration.

    Préparation : Passez les fraises sous l'eau et essuyez les délicatement. Prélevez 250 g de fraises que vous mixerez avec le sucre (de préférence les fraises, qui sont les moins belles). Mettez de côté 6 belles fraises avec la queue pour la décoration. Dans un joli plat de présentation, coupez le reste des fraises en lamelles ou en 4, recouvrez-les avec le coulis. Décorez avec les fraises entières et quelques feuilles de menthe. Variante : vous pouvez remplacer la menthe par le basilic.

    Les petits moelleux de Normandie :

    Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 20 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :- 1 tasse de crème fraîche épaisse entière (le maximum de matière grasse), trois quart d'une tasse de sucre, 1 tasse de farine

    Préparation : Mélangez la crème et le sucre en poudre, ajoutez la farine, mélangez pour obtenir une pâte épaisse. A l'aide d'une cuillère à café, déposez 2 cm de pâte dans des petits moules à muffins ou à tartelette, faites cuire pendant 20 mn dans un four pré-chauffé à 180 deg. Démoulez, laissez refroidir, dégustez... Servez avec la soupe de fraises.

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