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mandrin
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Magrets à l'armagnac

Voici une recette originale que vous pouvez déguster soit en entrée ou à l'apéritif !

Magrets à l'armagnac
  • Temps total : 15 min
  • Temps de préparation : 15 min
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Voici une recette originale que vous pouvez déguster soit en entrée ou à l'apéritif !

  • Pour 2 ou 3 personnes :

    Temps de préparation : 15 min

    Ingrédients :

    - 3 magrets- sel de guérande- poivre en grain noir- armagnac ou une vieille eau de vie

    Servir avec :

    du vin de pêche en long drink

    Magrets à l'armagnac

    Par Mandrin

    Etape 1 :

    Mélangez du sel de guérande avec deux cuillères de poivre noir et des herbes à votre convenance (laurier romarin thym...).

    Etape 2 :

    Dans un récipient en verre, déposez une couche de sel mélangé puis un magret gras en bas. Recouvrez-le de sel puis ajoutez un deuxième magret, ainsi de suite et finir par une couche de sel.

    Etape 3 :

    Laissez reposer cette préparation pendant 2 jours et demi.

    Etape 4 :

    A la fin du temps de la marinade, débarassez les magrets de toute trace de sel, rincez-les et épongez-les bien. Laissez-les sécher pendant une demi journée.

    Etape 5 :

    Ensuite trempez-les dans de l'armagnac en insistant dans tous les recoins et laissez-les s'imbiber.

    Etape 6 :

    Palpez les magrets avec du poivre du moulin et réservez-les au frigo sur une grille. Attendez 10 à 15 jous pour déguster.

    Cette recette merveilleuse, je la dois à mon amie PUCE de la Grange aux oies à Collonge la rouge près de BRIVE et je ne vous parle pas de son foie gras...

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