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elodym181818
Cuisine   Idées recettes  

MILANAISE

La milanaise nous vient directement de lombardie. C'est la version italienne de la tarte aux amandes.

MILANAISE
  • Temps total : 80 min
  • Temps de préparation : 50 min
  • Temps de cuisson : 30 min
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La milanaise nous vient directement de lombardie. C'est la version italienne de la tarte aux amandes.

  • Pour 8 personnes :

    Temps de préparation : 50 minTemps de cuisson : 30 min

    Ingrédients :

    - 300 g de farine- 50 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 1 c à café de zeste de citron râpe- 150 g de beurre ramolli- 1 oeuf- 200 g d'amandes en poudre- 50 g de sucre en poudre- 50 g de maïzena- 200 g de gelée de groseille- 4 oeufs- 1 pincée de sel- 50 g d'amandes effilées

    Servir avec :

    De la glace à la framboise et un coulis de gelée de groseille

    Milanaise

    Par Elodym181818

    Etape 1 :

    Sur un plan de travail, mettez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélangez ces ingrédients.

    Etape 2 :

    Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu à la fourchette.

    Etape 3 :

    Mélangez rapidement le tout du bout des doigts, roulez la pâte en boule, frainez-la et laissez-la reposer 30 min au frais, couverte d'un torchon.

    Etape 4 :

    Dans une terrine, mélangez les amandes en poudre, le sucre en poudre et la maïzena.

    Etape 5 :

    Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Tapissez-en un moule à tarte de 30 cm de diamètre beurré.

    Etape 6 :

    Répartissez la gelée de groseille sur le fond de tarte et mettez le moule en attente au frais.

    Etape 7 :

    Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et en incorporant les jaunes un à un à la préparation à base d'amande en poudre.

    Etape 8 :

    Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.

    Etape 9 :

    Etalez la garniture par-dessus la gelée de groseille.

    Etape 10 :

    Faites cuire pendant 20 min au four préchauffé à 210 degrés (thermostat 7).

    Etape 11 :

    Répartissez les amandes sur la tarte et poursuivez la cuisson pendant 10 min. La garniture doit être ferme et gonflée. Démoulez à froid.

    C'est une tarte très raffinée et légère, qui se mange très facilement après les bons repas. Pour son histoire, je ne peut pas la raconter car c'est ma maman qui me la donnée. Je ne la serai jamais car elle est décédée.

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