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maravejp
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Mousse à l'orange au basilic

Découvrez la recette d'un dessert frais pour l'été. Les amateurs de mousse vont adorer !

Mousse à l'orange au basilic
  • Temps total : 150 min
  • Temps de préparation : 150 min
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Découvrez la recette d'un dessert frais pour l'été. Les amateurs de mousse vont adorer !

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 150 min

    Ingrédients :

    - 3 belles oranges à jus- 200 g de sucre- 10 g de gélatine - 50 cl de crème fleurette- 9 feuilles de basilic frais

    Servir avec :

    Un muscat bien frais

     

    Mousse à l'orange au basilic

    Par Maravejp

    Etape 1 :

    Zestez les oranges entèerement, pressez-les et récuperez le jus. Faites ramollier la gélatine dans de l'eau froide.

    Etape 2 :

    Faites reduire le jus d'orange de 3/4, écumez-le régulièrement. Faites blanchir les zestes trois fois (successivement).

    Etape 3 :

    Ajoutez le sucre au jus d'orange, faites-le boullir pendant 1 minute. Ajoutez les zestes et faites-les confire pendant 2 minutes dans le jus. Passez le tout au chinois. Récuperez le jus dans une jatte, ajoutez-y la gélatine ramollie. Remuez et laissez refroidir au refrigerateur.

    Etape 4 :

    Montez la crème fleurette en chantilly (pas trop ferme). Ciselez les feuilles de basilic. Mélangez la chantilly avec le jus d'orange et le basilic.

    Etape 5 :

    Mettez le tout dans de jolies coupes et décorez-les avec quelques zestes et une belle feuille de basilic.

    Ce dessert est une idée de mon mari, qui aime tester de nouveaux goûts. J'avoue que là il m'a bluffée !

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