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Mousse de fromage blanc aux framboises

Un délice impérial !

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Un délice impérial !

  • Mousse de fromage blanc aux framboises

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

    Pour le biscuit : 1 oeuf50 g de sucre35 g de farine1 cuillère à café de levure.

    Pour la crème :200 g de fromage blanc (ou yaourt soja à la vanille)2 feuilles de gélatine60 g de sucre20 cl de crème fouettéevanille

    Pour le nappage :100 g de framboise20 g de sucre1 feuille de gélatine

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    Préparation :

    1. Préparez le biscuit : préchauffez le four à 180 degrés. Battez le blanc d'oeuf en neige et faites meringuer avec le sucre. 2. Ajoutez-y le jaune d'œuf, mélangez puis incorporez progressivement la farine et la levure tamisées ensemble.3. Formez quatre disques de la taille de vos cercles à pâtisserie, sur un papier cuisson.4. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les disques soient légèrement dorés. Laissez refroidir.5. Préparez la crème : faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau bien froide environ 10 min. Essorez-les sans trop insister et chauffez-les 30 secondes au micro-ondes dans un bol pour les faire fondre.6. Fouettez ensemble le fromage blanc et le sucre, ajoutez la gélatine fondue et la vanille.7. Incorporez délicatement la crème fouettée.8. Placez vos disques de biscuit dans vos cercles à entremets, retaillez si nécessaire. Répartissez dessus la mousse au fromage blanc. Laissez prendre au frais le temps de préparer le nappage.9. Préparez le nappage : dans une casserole, faites cuire à petit bouillon les framboises et le sucre durant 5 minutes environ. Passez au mixeur.10. Faites tremper une feuille de gélatine dans l'eau froide durant 10 min. Essorez-la et ajoutez-la au coulis de framboises encore chaud. Mélangez bien.11. Répartissez le nappage sur les entremets, laissez prendre deux heures au frais.

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