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Œufs à la neige au chocolat

Ils ont des airs d'île flottante... Mais avec du chocolat, c'est tellement meilleur !

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Ils ont des airs d'île flottante... Mais avec du chocolat, c'est tellement meilleur !

  • Œufs à la neige au chocolat

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 minCuisson : 15 min

    Ingrédients

    Pour la crème anglaise : 35 cl de lait chaud3 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre130 g de chocolat noir

    Pour les blancs en neige : 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 40 g de sucre en poudre

    Préparation :

    1. Préparez la crème anglaise : fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais. Versez le lait tiède sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Ajoutez le chocolat noir et laissez fondre ors du feu. Refaites chauffer quelques minutes si nécessaire.2. Préparez les blancs en neige : battez-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante. 3. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d'œufs. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Marie-Laure Tombini

    D'autres recettes sur www.odelices.com

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