Infos pratiques
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 2 boîtes d'émiettés de thon au piment d'Espelette- 2 gros oignons- 5 cl d'huile d'olive- 1 poivron rouge- 2 grosses tomates bien mûres- 2 gousses d'ail- 1 petit bouquet garni- 8 oeufs- 1/2 botte de persil plat- 50 g de beurre- sel fin- poivre du moulin
Omelette espagnole
Par Connetable63
Etape 1 :
Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir doucement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Etape 2 :
Emincez le poivron après l'avoir lavé et épépiné, puis ajoutez-le aux oignons. Laissez compoter l'ensemble.
Etape 3 :
Parallèlement, épluchez les tomates après les avoir ébouillantées très rapidement et plongées dans de l'eau glacée. Coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux oignons.
Etape 4 :
Laissez cuire la préparation doucement pendant 20 min avec l'ail épluché, dégermé et coupé en petits morceaux. Ajoutez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement.
Etape 5 :
Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et assaisonnez. Ajoutez les émiettés de thon et la garniture encore chaude. Rajoutez le persil préalablement lavé et concassé.
Etape 6 :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis, versez une louche du mélange, remuez à l'aide d'une fourchette et faites sauter l'omelette comme une crêpe pour la retourner.
Etape 7 :
Laissez-la cuire légèrement et faites-la glisser sur votre assiette de service. Répétez l'opération pour obtenir une omelette par personne.
Une omelette raffinée aux saveurs méditerranéenne. A consommer seul ou à plusieurs. Attention, c'est une recette élaborée par Jean-Charles Karmann.