Infos pratiques
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 10 min
Préparation
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 500 g de fruits rouges mélangés surgelés- 50 cl de crème liquide- 30 cl de lait- 1 gousse de vanille- 150 g de sucre- 4 feuilles de gélatine- 10 cl de crème de cassis
Servir avec :
des fruits macérés
Panna cotta aux fruits rouges
Par Riendutout
Etape 1 :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir 5 minutes la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Versez le lait puis 120 g de sucre et faites frémir le tout pendant 5 minutes. Essorez la gélatine en la pressant entre vos mains et jetez-la dans la crème hors du feu puis mélangez.
Etape 2 :
Filtrez la préparation en la passant au travers d'une passoire et versez-la dans 6 ramequins (ou utilisez des moules en silicone) que vous aurez passés sous l'eau froide sans les essuyer. Réservez au frais pendant 12 h.
Etape 3 :
Dans le même temps, mettez les fruits surgelés (sauf quelques-uns pour le décor) dans une casserole avec le reste de sucre et faites-les cuire pendant 10 minutes environ sur feu vif. Versez-les dans un saladier. Laissez tiédir et ajoutez la crème de cassis. Remuez, couvrez et réservez au frais.
Etape 4 :
Pour servir, trempez le fond des ramequins quelques instants dans de l'eau chaude pour démouler les panna cotta. Puis décorez-les avec les fruits réservés.
Ce dessert italien typique, dont la signification est "crème cuite", peut être accompagné par un coulis de chocolat, de café, de mangue, etc. Il faut s'y prendre à l'avance pour les préparer. Je la fait goûter à tous mes amis qui sont toujours ravis. Je renouvele le goût de la panna cotta en faisant infuser dans la crème chaude quelques capsules de cardamome écrasées puis en filtrant la crème.