Papillote de rouget au chou vert et fromage de chèvre

Pour 2 personnes :

Préparation : 30 minCuisson : 25 min

Ingrédients :

- 2 filets de rouget (140 g environ)- 4 belles feuilles de chou vert intactes- 120 g de chou vert - 60 g de fromage de chèvre- 10 g de beurre- 1 échalote- sel et poivre

Papillote de rouget au chou vert et fromage de chèvre

Préparation :

1. Lavez soigneusement les 120 g de chou vert et émincez-les en fines lanières.

2. Hachez finement l'échalote. Faites fondre le beurre dans une poêle creuse et saisissez-y l'échalote et le chou émincé.

3. Faites suer quelques minutes, puis ajoutez 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire doucement durant 15 min environ, en remuant de temps à autre.

4. Pendant ce temps, plongez les feuilles de chou entières dans une casserole d'eau bouillante salée, laissez cuire 3 min à partir de la reprise d'ébullition, puis égouttez-les.

5. Lorsque le chou émincé est parfaitement moelleux, répartissez-le au fond de deux grandes feuilles de chou entières.

6. Disposez par dessus le fromage de chèvre coupé en tranches, puis les filets de rouget.

7. Refermez en enveloppant avec les feuilles de chou restantes.

8. Enveloppez chaque balluchon de film alimentaire spécial vapeur/micro onde.

9. Placez dans un panier vapeur, laissez cuire 10 minutes.

10. Sortez ensuite les papillotes avec précaution de leur film, disposez en assiettes et servez aussitôt.

Astuce : vous pouvez réaliser la préparation de chou et préparer vos papillotes quelques heures à l'avance, puis les cuire le moment venu.