Paupiettes de poulet à la mexicaine

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet- pâte de cacahuète- 50 g de cacao pur- 15 cl de crème fraîche- piment de cayenne

Servir avec :

Vin blanc sec type bergerac

Paupiettes de poulet à la mexicaine

Par Castorux

Etape 1 :

Prennez 4 belles escalopes de poulet, tartinez-les généreusement de pâte de cacahuète et roulez-les dans une crépine de porc. Disposez-les dans un plat avec un verre de vin blanc sec et enfournez pendant 15 minutes à four chaud (Thermostat 6 ou 7).

Etape 2 :

Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, le cacao, une pincée de piment de cayenne, une pincée de sel et un trait de téquila. Faites chauffer doucement en remuant la casserole puis réservez.

Etape 3 :

Dressez les paupiettes dorées et croustillantes sur une assiette avec une tranche de polenta. Décorez avec la sauce cacao, quelques lamelles de poivron rouge et vert puis servez bien chaud.

J'ai toujours eu envie de tester des saveurs inédites et une sauce au chocolat me semblait atypique. Le poulet me semblait mieux supporter cette sauce que du boeuf ou du poisson.