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lagerbille
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Petites bouchées chocolat framboise

Des minis tartelettes au chocolat agrémentées de framboises. Délicieuses et si craquantes !

  • Temps total : 13 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 3 min
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Des minis tartelettes au chocolat agrémentées de framboises. Délicieuses et si craquantes !

  • Pour 24 tartelettes :

    Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 3 min

    Ingrédients :

    - 1 pâte sablée- 2 jaunes d'œuf- 1/2 blanc d'œuf- 15 g de sucre- 75 g de crème entière liquide- 60 g de chocolat noir- pour le décor : des framboises et de la menthe

    Petites bouchées chocolat framboise

    Par Lagerbille

    Etape 1 :

    Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Coupez le chocolat en dés et déposez-les dans un bol. Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

    Etape 2 :

    Versez sur le chocolat et mélangez de façon à obtenir une ganache bien lisse. Versez sur les jaunes et le sucre et mélangez. Montez le blanc d'oeuf en neige. Incorporez délicatement à l'appareil au chocolat.

    Etape 3 :

    Utilisez une poche à douille ou bien une petite cuillère pour garnir les tartelettes. Faites cuire 3 min à 190 degrés (prévoir 4 ou 5 min pour des tartelettes de 8 cm de diamètre) : les tartelettes gonflent à la façon d'un soufflé.

    Etape 4 :

    A la sortie du four, faites refroidir sur une grille. Décorez de feuilles de menthe et de framboises.

    Personnellement, c'est l'aspect 'soufflé' de la garniture au chocolat qui m'a séduite : loin des tartelettes au chocolat que j'ai déjà pu goûter à la ganache lisse, fortement chocolatée et limite écoeurante, cette recette est tout en finesse et légèreté...

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