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fabeka
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Petits bavarois à la courgette, brochette de chorizo et mozzarella

Un bavarois à la courgette, ça existe ? Et bien oui la preuve !

  • Temps total : 45 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
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Un bavarois à la courgette, ça existe ? Et bien oui la preuve !

  • Pour 10 à 12 petites verrines

    Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 15 min

    Ingrédients

    - 400 g de courgettes- 10 cl de lait concentré non sucré- 2 feuilles de gélatine- 2 blancs d'oeuf- 1 cuillère à café de sauge, origan ou basilic- 10 à 12 tranches fines de chorizo- 10 à 12 petites boules de mozarella

    Petits bavarois à la courgette, brochette de chorizo et mozzarella

    Par Fabeka

    Etape 1

    Tout d'abord, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

    Etape 2

    Pendant ce temps, coupez la courgette en petits morceaux et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Elle doit devenir bien tendre, bien cuite. Ajoutez en cours de cuisson le lait concentré non sucré afin que la courgette ne s'assèche pas trop. En fin de cuisson, ajoutez la sauge.

    Etape 3

    Mixez cette préparation afin d'obtenir une fine purée. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation.

    Etape 4

    Faites fondre la gélatine dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et ajoutez le tout au mélange. Versez cette mousse dans les petites verrines.

    Etape 5

    Au moment de servir, j'ai réalisé de petites brochettes en associant une bille de mozarella et une tranche de chorizo que j'ai disposées sur les verrines.

    Il s'agit de verrines apéritives très légères, originales en goût et esthétiquement. Elles sont faciles et rapides à réaliser.

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