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rachelle87
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Petits Soufflés légers aux fruits rouges

Ce dessert est un soufflé léger aux fruits rouges qui se partage en amies à l'heure du thé. La cannelle est ajoutée selon les goûts.

Petits Soufflés légers aux fruits rouges
  • Temps total : 50 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
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Ce dessert est un soufflé léger aux fruits rouges qui se partage en amies à l'heure du thé. La cannelle est ajoutée selon les goûts.

  • Pour 4 à 6 personnes :

    Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 20 min

    Ingrédients :

    - 250 g de fraises- 200 g de framboises- 50 g de groseilles- 75 cl de lait- 300 g de sucre- 6 oeufs- 40 g de farine- 40 g à 50g de fécule- 50 g de beurre- 0,5 dl d' eau de vie de framboise- petits brins de menthe

    Servir avec :

    Un sorbet, ou d'une glaçe

    Petits soufflés légers aux fruits rouges

    Par Rachelle87

    Etape 1 :

    Equettez les fruits rouges.

    Etape 2 :

    Mettez-les à cuire dans une casserole avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une compote un peu épaisse. Ajoutez-y 5 à 10 g de fécule délayée au préalable dans un peu d'eau froide.

    Etape 3 :

    Faites bouillir le lait et pendant ce temps, mélangez dans une terrine les jaunes d' oeufs, 100 g de sucre, le reste de fécule et la farine.

    Etape 4 :

    Incorporez le lait chaud à cette préparation.

    Etape 5 :

    Remettez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant (à la main ou éléctrique) jusqu'à un épaississement parfait de la crème.

    Etape 6 :

    Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-y 50 g de sucre en poudre, après avoir fait tiédir la crème et la compote de fruits rouges, mélangez les deux préparations.

    Etape 7 :

    Parfumez avec l'alcool de framboise.

    Etape 8 :

    Ajoutez alors, en dernier, les blancs, que l'on mêle, délicatement au mélange, à l'aide d'une spatule.

    Etape 9 :

    Remplissez les moules beurrés et faites cuire à four à 90 degrés (thermostat 3) pendant 15 à 20 min environ.

    Etape 10 :

    Quand les soufflés sont montés, servez-les directement car ils se consomment chauds.

    Vous pouvez les présenter décorés d'un petit brin de menthe. Très agréable également en après midi, à l'heure du thé, entre amis ! Pour une touche perso, je les soupoudre très très légèrement de cannelle... Bon appétit !

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