Infos pratiques
- Temps de préparation : 25 min
- Nombre de personnes : 6
Préparation
Pintade rôtie aux épices
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 minCuisson : environ 1 h
Ingrédients :
1 pintade fermière vidée d'environ 1,2 kg1 oignon250 g de filet de porc haché 100 g de foie gras cuit 1 oeuf5 tranches de pain d'épices 2 cuillères à soupe de miel 3 cl de cognacœ cuillère à café de cannelleœ cuillère à café de 4 épices50 g de pignons de pin50 g de figues séchées50 g d'abricots secshuile
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Préparation :
1. Pour la farce : pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile. Mélangez le porc haché avec l'oignon et le foie gras émincé. Ajoutez l'uf battu, le pain d'épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs.2. Garnissez la pintade avec cette farce. Ficelez-la. Badigeonnez-la d'un peu d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre.3. Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200 degrés. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson.4. Servez chaud, avec des pommes cuites émincées en lamelles.
Remarque : on compte environ 25 min de cuisson par 500 g, plus 10 min supplémentaire si la pintade est farcie. A vous d'adapter le temps de cuisson selon le poids de votre pintade.
Par Marie-Laure Tombini
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