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Pintade rôtie aux épices

J'adore les fêtes de Noël aussi parce que cela sent délicieusement bon dans ma cuisine... Et cette année ma pintade sera sucré-salé pour le bonheur de tous mes invités !

  • Temps total : 25 min
  • Temps de préparation : 25 min
  • Nombre de personnes : 6 à 8
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J'adore les fêtes de Noël aussi parce que cela sent délicieusement bon dans ma cuisine... Et cette année ma pintade sera sucré-salé pour le bonheur de tous mes invités !

  • Pintade rôtie aux épices

    Pour 6 à 8 personnes

    Préparation : 25 minCuisson : environ 1 h

    Ingrédients :

    1 pintade fermière vidée d'environ 1,2 kg1 oignon250 g de filet de porc haché 100 g de foie gras cuit 1 oeuf5 tranches de pain d'épices 2 cuillères à soupe de miel 3 cl de cognacœ cuillère à café de cannelleœ cuillère à café de 4 épices50 g de pignons de pin50 g de figues séchées50 g d'abricots secshuile

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    Préparation :

    1. Pour la farce : pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans un peu d'huile. Mélangez le porc haché avec l'oignon et le foie gras émincé. Ajoutez l'œuf battu, le pain d'épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs.2. Garnissez la pintade avec cette farce. Ficelez-la. Badigeonnez-la d'un peu d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre.3. Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200 degrés. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson.4. Servez chaud, avec des pommes cuites émincées en lamelles.

    Remarque : on compte environ 25 min de cuisson par 500 g, plus 10 min supplémentaire si la pintade est farcie. A vous d'adapter le temps de cuisson selon le poids de votre pintade.

    Par Marie-Laure Tombini

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    Vous avez dit sucré-salé ? Le Pinot Gris d'Alsace se délecte de ces mélanges gourmands ! Non seulement parce que son coté moelleux entre en parfaite résonnance avec le miel et les fruits secs de la recette, mais aussi parce que l'acidité de sa structure souligne la texture de la volaille.

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