Infos pratiques
- Temps de préparation : 4 min
- Temps de cuisson : 8 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 4 à 5 minTemps de cuisson : 8 à 9 min
Ingrédients :
- 400 g de calamars (ou supions) en lanières- 1 courgette verte ou jaune bien ferme
Servir avec :
Un délicieux vin blanc bien frais
Poêlée de calamars aux courgettes
Par Cliquotte
Etape 1 :
Dans une poêle à fond épais, faites revenir, sans coloration, de l'ail (pressé) ou en brunoise (peut être surgelé), dans une bonne dose d'huile d'olive. Faites raidir des lanières de calamars (petits supions, ou en lanières ou même morceaux épais, coupé alors en tranches fines), en remuant sans cesse pour gratter les sucs qui se forment.
Etape 2 :
Ajoutez une courgette taillée en cubes d'un centimètre ou en fines rondelles (mandoline) dans la poêle (retirez les calamars pour leur éviter d'être surcuits) et faites-les sauter dans le jus rendu par les mollusques.
Etape 3 :
Assaisonnez de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu. Gardez les légumes croquants. S'il y a lieu, réunissez les calamars aux courgettes pour les réchauffer. Servez sans attendre !
J'ai goûté cette recette, créée par une femme italienne chef cuisinier, qui l'avait préparée avec des tronçons d'asperges vertes. Ne disposant pas de ce légume, j'ai voulu essayer, avec ce que j'avais sous la main, une courgette, au demeurant, c'était divin !