Contribution de
La rédact'

Poulet au curry et coco

Attention les papilles: une recette antillaise qui mêle la douceur du lait de coco à un savant mélange d'épices.

Poulet au curry et coco © Valéry Guedes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Nombre de personnes : 6
Taille du texte : A A A
Imprimer
Réagissez

Attention les papilles: une recette antillaise qui mêle la douceur du lait de coco à un savant mélange d'épices.

  • Poulet au curry et cocoPour 6 personnes

    Préparation : 20 minutesMarinade : 2 heuresCuisson : 50 minutes

     

    Ingrédients

    1 poulet de 1,600 à 1,800 kg2 gousses d'ail1 petit pimentLe jus de 3 citrons3 tomates1 gros oignon5 cives (ou 5 oignons nouveaux)35 cl de lait de coco2 doses de safran2 cuill. à soupe de curry1 bouquet garni (thym, persil, laurier)3 cuill. à soupe de noix de coco rapée pour servirsel et poivre du moulin

    Préparation

    1) Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Coupez le poulet en morceaux. Retirez la peau en tirant simplement dessus, puis incisez la chair en surface.

    2) Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux avec l'ail et le piment émincé. Délayez le curry et le safran dans le jus de citron, versez ce mélange sur la viande et laissez macérer 2 heures au réfrigérateur.

    3) Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les, puis retirez les graines et coupez la chair en dés. Pelez et hachez finement l'oignon et les cives.

    4) Faites revenir les cives et l'oignon haché à feu très doux avec l'huile dans une cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Augmentez un peu le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir une dizaine de minutes en remuant souvent pour qu'ils soient dorés de tous les côtés. Salez et poivrez.

    5) Versez la marinade et le lait de coco dans la cocotte, ajoutez les tomates et le bouquet garni, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux.

    6) Retirez le bouquet garni, versez dans un plat chaud et servez parsemé de noix de coco.

     

    Photos et recettes extraites de l'ouvrage La cuisine Antillaise de Martine Lizambard, Editions Solar. Collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine. Prix : 14,95 euros.

 Réagissez

Newsletter

Renseignez votre email puis validez

Les derniers commentaires

  • On en parle de Police Academy ?

    posté par Holala 05 févr. 2015 - 01h21

    Ces films qui n'auraient jamais du avoir de suite.

  • yeah !!! cool pauline

    posté par frankyBass 04 févr. 2015 - 16h39

    Mes 10 chansons préférées de Demis Roussos et de son groupe les Aphrodite’s Child

  • Moi je n'utilise ni l'une ni l'autre car j'utilise la dd crème de dermeden. contrairement aux bb et cc que j'ai pu tester...

    posté par ClaraB 04 févr. 2015 - 14h47

    BB ou CC crème : le dilemme

  • Découvert il y a peu sur Instagram je n'ai pu résister et j'ai moi aussi succombé ! Le sac en papier me sert de cache pot et...

    posté par MissK 04 févr. 2015 - 09h57

    Comment utiliser “Le sac en papier” Be-Poles

  • prenez 2 minutes pour répondre à ce questionnaire sur les soupes ... merci!

    posté par soupalail 03 févr. 2015 - 19h01

    Mange ta soupe (en boîte) !

La playlist de la semaine de Pauline_B