Contribution de
La rédact'

Poulet au curry et coco

Attention les papilles: une recette antillaise qui mêle la douceur du lait de coco à un savant mélange d'épices.

Poulet au curry et coco © Valéry Guedes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Nombre de personnes : 6
Taille du texte : A A A
Imprimer
Réagissez

Attention les papilles: une recette antillaise qui mêle la douceur du lait de coco à un savant mélange d'épices.

  • Poulet au curry et cocoPour 6 personnes

    Préparation : 20 minutesMarinade : 2 heuresCuisson : 50 minutes

     

    Ingrédients

    1 poulet de 1,600 à 1,800 kg2 gousses d'ail1 petit pimentLe jus de 3 citrons3 tomates1 gros oignon5 cives (ou 5 oignons nouveaux)35 cl de lait de coco2 doses de safran2 cuill. à soupe de curry1 bouquet garni (thym, persil, laurier)3 cuill. à soupe de noix de coco rapée pour servirsel et poivre du moulin

    Préparation

    1) Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Coupez le poulet en morceaux. Retirez la peau en tirant simplement dessus, puis incisez la chair en surface.

    2) Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux avec l'ail et le piment émincé. Délayez le curry et le safran dans le jus de citron, versez ce mélange sur la viande et laissez macérer 2 heures au réfrigérateur.

    3) Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les, puis retirez les graines et coupez la chair en dés. Pelez et hachez finement l'oignon et les cives.

    4) Faites revenir les cives et l'oignon haché à feu très doux avec l'huile dans une cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Augmentez un peu le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir une dizaine de minutes en remuant souvent pour qu'ils soient dorés de tous les côtés. Salez et poivrez.

    5) Versez la marinade et le lait de coco dans la cocotte, ajoutez les tomates et le bouquet garni, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux.

    6) Retirez le bouquet garni, versez dans un plat chaud et servez parsemé de noix de coco.

     

    Photos et recettes extraites de l'ouvrage La cuisine Antillaise de Martine Lizambard, Editions Solar. Collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine. Prix : 14,95 euros.

 
 Réagissez
Partagez
Commentez
0

Newsletter

Renseignez votre email puis validez

Les derniers commentaires

  • Très chouette de découvrir d'autres créateurs basés sur ma ville d'adoption qu'est Lille :) De mon côté, je prends aussi...

    posté par Beeutiful 07 avr. 2015 - 21h38

    Mes créatrices de bijoux préférées made in Lille

  • Je ne suis pas d'accord, elles sont polluantes parce qu'une personne les a jetées là, mais sinon, elles se recyclent :...

    posté par Anonyme 07 avr. 2015 - 10h28

    les capsules de café, une plaie pour la nature

  • Si tu les rapportes, même une fois vidées de leur contenu, ils les recyclent! Renseigne-toi, c'est très bien fait ET expliqué

    posté par Anonyme 06 avr. 2015 - 17h38

    les capsules de café, une plaie pour la nature

  • Il manque aussi : - celui/celle qui prône à tout va une cause, 10 statuts par jour (manger de la viande c'est mal, le lait...

    posté par Yann_le_jeune 05 avr. 2015 - 13h43

    Ces 8 profils qui m'énervent sur les réseaux sociaux

  • Je suis d'accord, moi aussi je dois admettre que je néglige mes mains un peu... Maintenant je me suis acheté une lime à ongles...

    posté par Anonyme 03 avr. 2015 - 22h16

    Prendre bien soin de ses mains