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recette de la tarte au poisson

ma recette de tarde au poisson

  • Temps total : 20 min
  • Temps de préparation : 12 min
  • Temps de cuisson : 8 min
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ma recette de tarde au poisson

  • Pour 4 personnes

    Préparation : 12 mnCuisson : 8 mn

    Ingrédients

    - 4 toasts briochés Pelletier - 1 gros ananas Victoria- 30 g de sucre semoule- 1 gousse de vanille- 60 ml de rhum ambré- 2 cuillères à soupe de jus d'orange- 1 cuillère à café d'eau

    Préparation :

    Couper les extrémités de l'ananas tout en conservant quelques belles feuilles pour la décoration.

    Enlever la peau et les " yeux noirs " à l'aide d'un couteau à dent. Tailler 4 tranches dans le fruit.

    Dans une poële, caraméliser le sucre avec l'eau, ajouter les tranches d'ananas et cuire 3 minutes sur chaque face sur un feu doux.

    Flamber avec le rhum et ajouter le jus d'orange.

    Fendre la vanille en deux et récupérer les graines avec un dos de couteau. Les ajouter à la sauce caramel.

    Poser une tranche d'ananas sur un toast et napper de caramel, attendre quelques instant avec de servir.

    La touche du chef : Mettre le fruit rapidement sur le pain, pour que celui-ci puisse s'imbiber du jus de cuisson

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