Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 3 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 3 min
Ingrédients :
- oignons- échalotes- 1 cl de cognac- rognon de porc pour 4 personnes
Servir avec :
Du riz pilaf ou des pommes boulangères
Rognons de porc à l'échalote
Par Aiglon30
Etape 1 :
Ouvrez les rognons en deux, enlevez tout ce qui est blanc à l'intérieur. Faites-les blanchir en démarrant à l'eau froide jusqu'à ébullition. Rincez-les bien à l'eau courante.
Etape 2 :
Mettez l'oignon et la demie échalote coupées en rondelles dans une noisette de beurre et une petite cuillère d'huile.
Etape 3 :
Faites-les frire et ajoutez les rognons. Salez, poivrez et laissez cuire pendnat 1 min 30 de chaque côté. Flambez le tout au cognac.
J'ai mangé des rognons dans un restaurant tripier de Nancy et j'ai trouvé excellent, j'ai demandé au chef qui m'a expliqué que le secret est de bien les blanchir. Surtout ne pas trop les cuire.