Infos pratiques
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 45 min
Préparation
4 personnes :
Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 rôti de veau- carottes- ail- oignon- bouquet garni- 2 c de crême fraîche épaisse- 40 g de beurre- 30 cl de vin blanc sec- 2 c à soupe de moutarde forte- 2 c à soupe de moutarde de meaux- 2 c à soupe moutarde douce (estragon ou figue corriande ou à l'ancienne)- sel- poivre- sucre
Servir avec :
Une poêlée de légumes
Rôti aux 3 moutardes
Par Gaillou
Etape 1 :
Piquez le rôti de bâtonnets d'ail. Dans la cocotte, faites-le revenir dans le beurre et l'huile, salez et poivrez.
Etape 2 :
Retirez-le, faites revenir les carottes coupées en rondelles à la place, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, du sel et du poivre.
Etape 3 :
Remettez le rôti, ajoutez le bouquet garni, l'oignon et le vin blanc. Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu, 18 min ou 12 min, mais vérifiez bien la cuisson car parfois ce n'est pas suffisant.
Etape 4 :
Retirez le rôti et les carottes, portez le jus à ébullition sur feu vif pour le faire réduire, ajoutez la crème fraiche et laissez cuire 5 min à feu doux, puis rajoutez les moutardes sans laisser bouillir.
Etape 5 :
Découpez le rôti et servez-le nappé de sauce et accompagné de légumes.
Ma fille appelle cette recette le rôti avec "ma sauce que je me régale" et lorsque j'invite quelqu'un je prépare ce rôti car je sais que tout le monde se régale et ils en reprennent toujours, je n'ai jamais de reste. On peut mettre les 3 sortes de moutarde que l'on préfère, la sauce reste toujours aussi délicieuse.