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Roulé de foie gras aux poires et au Comté

Un repas de fête sans foie gras, ce n'est pas chic. Alors, préparez cette belle entrée et vous ferez des heureux !

Roulé de foie gras aux poires et au Comté © Vittorio Bergamaschi
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  • Nombre de personnes : 8
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Un repas de fête sans foie gras, ce n'est pas chic. Alors, préparez cette belle entrée et vous ferez des heureux !

  • Pour 8 personnes

    Ingrédients

    - 1 foie gras cru de 400 g environ- 2 poires- 200 g de Comté- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- Sel, poivre

    Cliquez ici pour retrouver toutes les recettes du dossier "Dites Cheese"

    Préparation

    Laisser reposer le foie gras 2h00 à température ambiante.

    Détailler les poires en tout petits dés. Faire sauter les poires dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Couper le Comté en petits bâtonnets.

    Sur une large feuille de film alimentaire, séparer en deux lobes et dénerver grossièrement. Saler, poivrer, ajouter les poires sautées et les bâtonnets de Comté au milieu.

    Préchauffer le four à 80 degrés (th.3). Refermer le foie en roulant le film alimentaire pour faire un genre de saucisson. Cuire 20 mn à 80 degrés dans le four sur bac à grille.

    Laisser refroidir quelques heures au frigo. Servir 2 tronçons un peu épais par personne, avec quelques copeaux de Comté et de poires.

    ©Une recette créée par David Zuddas - www.david-zuddas.fr

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Les derniers commentaires

  • ... Il n'y a  que le sourire je crois :)

    posté par iyasmina 07 oct. 2015 - 08h48

    Secret bonne mine !

  • "Seulement voilà, je commence sérieusement à me demander si le fait d'en acheter une ne fait pas tout simplement de moi un...

    posté par Heisenberg 05 oct. 2015 - 10h50

    Stan Smith ou pas Stan Smith ?