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Salade de fèves à la tomate et magret de canard

La salade de fèves à la tomate et magret de canard est une petite entrée trés raffinée qui se déguste fraîche l'été !

  • Temps total : 60 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
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La salade de fèves à la tomate et magret de canard est une petite entrée trés raffinée qui se déguste fraîche l'été !

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 min

    Ingrédients :

    - 350 g de féves (surgelées)- 100 g de lardon fumés- 150 g d'oignions émincés- 350 g de tomates pelées- 1 c à café d'échalote haché- du persil selon les goûts- des magrets séchés ou aiguillettes de canard- chorizo- huile d'olive- beurre- 3 c à soupe de vin blanc- sel- poivre

    Etape 1

    Salade de fèves à la tomate et magret de canard

    Par Lia022

    Etape 1 :

    Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole puis plongez-y les fèves et laissez cuire environ 10 min dés la reprise de l'ébullition. Laissez refroidir immédiatement sous un filet d'eau froide puis égouttez.

    Etape 2 :

    Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir les oignons et les échalotes hachées. Une fois bien dorés, ajoutez les lardons, le chorizo (facultatif) et les tomates. Laissez cuire à feu vif environ 10 min.

    Etape 3 :

    Versez le vin blanc, ajoutez les fèves, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 12 min.

    Etape 4 :

    Répartissez dans des assiettes ou comme moi dans des cercles à pâtisserie pour une jolie présentation.

    Etape 5 :

    Parsemez de persil haché entouré de magrets de canard ou si vous utilisez des aiguillettes de canard. Faites-les revenir 3 min dans la poêle. Servez tiède.

    Nota : vous pouvez apporter plus de saveurs en déglacant la poêle au vinaigre de fruits et versez ce dernier "en filet" sur la salade.

    Une petite entrée raffinée en toute simplicité !

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