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Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote

Découvrez comment préparer une délicieuse vinaigrette pour accompagner un pot au feu ou une langue de boeuf.

Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote
  • Temps total : 10 min
  • Temps de préparation : 10 min
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Découvrez comment préparer une délicieuse vinaigrette pour accompagner un pot au feu ou une langue de boeuf.

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 10 min

    Ingrédients :

    - 2 jaunes d'oeufs- 3 grosses échalotes- 1 bouquet de persil- 20 dl d'huile- 10 dl de vinaigre- sel- poivre

    Servir avec :

    Le pot au feu ou une langue de boeuf

    Sauce vinaigrette au persil et à l'échalote

    Par Maclogan

    Etape 1 :

    Lavez le persil et épluchez les échalotes. Mixez-les ensemble et réservez.

    Etape 2 :

    Faites une vinaigrette avec les échalotes et le persil. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et mélangez le tout.

    Il faut doser la quantité due vinaigre + ou - selon le degré d'acidité souhaité. Surtout ne mettez pas d'ail et de la moutarde ! C'est une très vieille recette des flandres, que je tiens de ma grand-mère. Toutes les personnes, à qui j'ai fait goûter cette sauce verte m'ont demandé d'écrire cette recette pour la refaire chez eux.

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3 commentaire(s)
Lolo - 05/03 à 10:23

bonjour,les jaunes d'œuf doivent-ils être cuits ou crus ????

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Macou - 28/12 à 16:30

Est bien les proportions en ce qui concerne le vinaigre et l'huile?10 dl = 1 Litre = 100 cl !?merci de votre réponse

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Anonyme - 16/11 à 10:25

Bonjour,Originaire du Pas de Calais, ma grand mère utilisait ce type de recette.Elle y mettait en plus du persil du cerfeuil et un oeuf cuit dur écrasé à la fourchette.Les papilles n'oublient pas!

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Commentaire(s) : 3