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Saumon mariné sur taboulé d'épeautre

La recette de saumon mariné sur taboulé d'épeautre est une recette de variante de taboulé qui nous permet de redécouvrir l'épeautre.

  • Temps total : 55 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
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La recette de saumon mariné sur taboulé d'épeautre est une recette de variante de taboulé qui nous permet de redécouvrir l'épeautre.

  • Pour 2 personnes :

    Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 25 min

    Ingrédients :

    - 200 g de pavé de saumon frais- 200 g de gros sel de guérande- 3 c à café de piment d'espelette- 100 g de sucre- 1/4 de poivrons (rouge, vert et jaune)- 1/2 tomate pelée et épépinée- 1 branche de menthe- le jus d'1/2 citron- 1 c à café de gingembre frais haché- 1 c à café de miel- 20 cl d'huile d'olive- 1 bouquet de ciboulette- 60 g d'épeautre- 1 jaune d'oeuf

    Servir avec :

    Un verre de vin blanc sec

     

    Saumon mariné sur taboulé d'épeautre

    Par Fleurdelotus

    Etape 1 : marinade du saumon

    Mélangez le sel, le sucre, le piment d'espelette et recouvrez le saumon dessus et dessous puis mettez-le au frais 24 heures.

    Etape 2 :

    Rincez et égouttez le saumon puis tranchez-le très fin, façon saumon fumé.

    Etape 3 :

    Faites cuire l'épeautre à l'eau bouillante salée puis égouttez-la, rincez-la à l'eau froide et réservez au frais.

    Etape 4 :

    Découpez les légumes en petits dés, hachez la menthe puis incorporez ce mélange à l'épeautre et réservez au frais.

    Etape 5 : préparation de la vinaigrette

    Dans un mixer, mélnagez le miel, le jaune d'oeuf, le jus de citron et le gingembre. Incorporez l'huile d'olive puis remélangez.

    Etape 6 : dressage de l'assiette

    Assaisonnez le taboulé d'épeautre à votre goût avec la vinaigrette, réservez-en un peu pour la décoration. Posesr un cercle au milieu d'une grande assiette.

    Etape 7 :

    Placez le taboulé à l'intérieur, posez les tranches de saumon sur le dessus. Décorez en ajoutant quelques tiges de ciboulette et un cordon de vinaigrette tout autour du plat.

    Cette recette est une variante au saumon fumé tout en étant moins couteuse. Ce plat permet également de découvrir une céréale oubliée de nos jours : l'épeautre.

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Les derniers commentaires

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