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phanou033
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Sautée de noix de saint jacques au chorizo, sur nid de fenouil

Le mélange des saveurs de ce sauté de noix de St-Jacques au chorizo sur nid de fenouil reste dans la bouche comme une divine explosion...

Sautée de noix de saint jacques au chorizo, sur nid de fenouil
  • Temps total : 60 min
  • Temps de préparation : 35 min
  • Temps de cuisson : 25 min
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Le mélange des saveurs de ce sauté de noix de St-Jacques au chorizo sur nid de fenouil reste dans la bouche comme une divine explosion...

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 35 minTemps de cuisson : 25 min

    Ingrédients :

    - 24 noix de St-Jacques- 200 g de chorizo en tranche- 2 gouses d'ail- piment d'espelette- 3 pièces de fenouil- sel- poivre- huile d'olive

    Servir avec :

    Un verre de Bordeaux rosé Clairet

    Sauté de noix de St-Jacques au chorizo, sur nid de fenouil

    Par Phanou033

    Etape 1 :

    Emincez le chorizo en julienne puis faites-le revenir dans une poêle 3 min. Mettez le chorizo de côté.

    Etape 2 :

    Ensuite, colorez les noix de St-Jacques avec l'huile d'olive de chaque côté. Réservez-les de côté.

    Etape 3 :

    Préparez le fenouil, coupez-le en 2, retirez le tronion et coupez votre fenouil en lamelles pas trop épaisse.

    Etape 4 :

    Faites revenir votre fenouil avec l'ail et le piment d'Espelette (piment à votre convenance). Faites cuire pendant 8 min en remuant de temps à autre.

    Etape 5 :

    Une fois le fenouil cuit (il doit encore rester croquant), dressez dans une assiette creuse, le fenouil, mettez-y les noix St-Jacques puis mettez l'assiette pendant 4 min au four à 150 degrés. A la sortie, parsemez de chorizo.

    J'adore les mélanges terre/mer. sucré/salé, ..... J'ai donc essayé ça, et j'ai adoré.

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