Infos pratiques
- Temps de préparation : 35 min
- Temps de cuisson : 25 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 35 minTemps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 24 noix de St-Jacques- 200 g de chorizo en tranche- 2 gouses d'ail- piment d'espelette- 3 pièces de fenouil- sel- poivre- huile d'olive
Servir avec :
Un verre de Bordeaux rosé Clairet
Sauté de noix de St-Jacques au chorizo, sur nid de fenouil
Par Phanou033
Etape 1 :
Emincez le chorizo en julienne puis faites-le revenir dans une poêle 3 min. Mettez le chorizo de côté.
Etape 2 :
Ensuite, colorez les noix de St-Jacques avec l'huile d'olive de chaque côté. Réservez-les de côté.
Etape 3 :
Préparez le fenouil, coupez-le en 2, retirez le tronion et coupez votre fenouil en lamelles pas trop épaisse.
Etape 4 :
Faites revenir votre fenouil avec l'ail et le piment d'Espelette (piment à votre convenance). Faites cuire pendant 8 min en remuant de temps à autre.
Etape 5 :
Une fois le fenouil cuit (il doit encore rester croquant), dressez dans une assiette creuse, le fenouil, mettez-y les noix St-Jacques puis mettez l'assiette pendant 4 min au four à 150 degrés. A la sortie, parsemez de chorizo.
J'adore les mélanges terre/mer. sucré/salé, ..... J'ai donc essayé ça, et j'ai adoré.