Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 8 min
Préparation
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 8 min
Ingrédients :
- 8 blancs d'oeufs- 6 c à soupe de sucre impalpable (sucre glace)- 6 à 8 c à soupe de crème pâtissière- 40 à 50 g de chocolat noir 70 % de cacao- 16 feuilles de menthe fraîche- beurre doux- sucre semoule
Servir avec :
Une coupe de champagne, à l'occasion
Soufflé à la menthe et au chocolat
Par Chieusedeprincesse
Etape 1 :
Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige, tout en veillant à ce que la neige reste souple.
Etape 2 :
Aux 3/4 de la préparation, ajoutez lentement et en pluie fine le sucre impalpable. Réservez.
Etape 3 :
Battez ensuite la crème pâtissière à l'aide d'un fouet à main dans un autre saladier.
Etape 4 :
Incorporez ensuite progressivement le mélange préparé dans le premier saladier à la crème pâtissière battue.
Etape 5 :
Ajoutez l'équivalent de 12 à 16 c à soupe de blancs d'oeufs battus en neige (environ le double du volume de crème pâtissière). Mélangez bien puis réservez.
Etape 6 :
Concassez ensuite le chocolat noir en petits fragments à l'aide d'un petit mortier ou avec le côté plat d'une lame de couteau.
Etape 7 :
Nettoyez puis ciselez finement les feuilles de menthe.
Etape 8 :
Ajoutez le chocolat concassé et les feuilles de menthe ciselées à la préparation du soufflé. Mélangez bien, puis laissez reposer.
Etape 9 :
Préchauffez le four à 200 degrés.
Etape 10 :
Beurrez les moules à soufflé et enduisez l'intérieur d'une fine couche de sucre semoule.
Etape 11 :
Remplissez ensuite les moules à ras bord avec la préparation. A l'aide d'une spatule, lissez bien et aplatissez la surface des soufflés.
Etape 12 :
Passez ensuite votre pouce tout autour du bord de chaque moule, afin de faciliter la levée du soufflé lors de la cuisson.
Etape 13 :
Saupoudrez la surface des soufflés d'un peu de sucre impalpable avant de les mettre au four pendant 8 min.
Etape 14 :
Servez-les bien chaud dès la sortie du four.
Cette recette fera craquer votre partenaire à coup sûr !