Infos pratiques
- Temps de préparation : 25 min
Préparation
Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 25 min
Ingrédients :
- 2 gros melons à maturité- 1 c à soupe de vinaigre balsamique- poivre du moulin- 20 cl de crème fraîche liquide- 100 g de lardons
Soupe de melon et sa quenelle aux lardons
Par Olivier44
Etape 1 :
Ouvrez le melon, éliminez l'écorce et les graines. Coupez la chair en morceaux et passez-les au mixeur (mixeur plongeant ou blender).
Etape 2 :
Assaisonnez avec 2 tours du moulin et le vinaigre balsamique. Réservez au réfrigérateur.
Etape 3 :
Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez-les revenir jusqu'à disparition complète de l'eau de végétation et qu'ils commencent à se racornir. Hachez-les très finement.
Etape 4 :
Battez la crème liquide, fouettez-la. Incorporez les lardons hachés. Formez une quenelle pour le dressage de l'assiette.
Etape 5 :
Dressez sur une grande assiette, la quenelle au milieu et la soupe de melon tout autour. Bon appétit !
Recette très originale, simple et très rafraichissante pendant la période estivale. C'est une recette qui change du traditionnel et trop vu "melon au porto ou au jambon cru" et qui en plus marie parfaitement le côté doux du melon avec le craquant des lardons.