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Tartare express au saumon, mangue et fenouil

C'est une recette simple et fraîche, inventée par hasard un soir de pénurie devenue un classique. Le petit plus pour bluffer ses invités : la présentation du tartare en coques de fenouil.

  • Temps total : 20 min
  • Temps de préparation : 20 min
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C'est une recette simple et fraîche, inventée par hasard un soir de pénurie devenue un classique. Le petit plus pour bluffer ses invités : la présentation du tartare en coques de fenouil.

  • Pour 2 personnes :

    Temps de préparation : 20 min

    Ingrédients :

    - 200 g de saumon cru (de préférence en pavés)- 1/2 mangue fraîche- 1 gros fenouil bien lisse- 1 petite échalote- le jus d'1/2 orange- le jus d'1 citron vert- 2 c à soupe d'huile d'olive- 1/2 c à café de sel- 1/2 c à café de piment d'Espelette

    Tartare express au saumon, mangue et fenouil

    Par Leconfit

    Etape 1 :

    Coupez le saumon, la mangue, les échalotes et le fenouil en petits cubes bien réguliers. Ne pas oublier de conserver 2 grosses feuilles extérieures du fenouil pour la présentation.

    Etape 2 :

    Préparez la sauce avec le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.

    Etape 3 :

    Mélangez tous les ingrédients et décorez, éventuellement, avec de l'aneth. Servez bien frais dans les feuilles de fenouil et dégustez avec un bon pain de campagne.

    Ne le dites à personne, mais vous pouvez sans problème utiliser du saumon et des mangues surgelés : inavouable mais tellement pratique...

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