Tarte aux légumes

Préparation

Pour 4 à 5 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 2 aubergines moyennes- 3 petites courgettes- 1 poivron- 500 g de tomates rondes- 2 échalotes- ail (selon vos goûts)- sel- poivre- herbes de provence à votre convenance- 1 c à soupe d'huile d'olive- 1 fond de tarte (pâte feuilletée)- 1 sachet de lardons natures

Servir avec :

Une salade verte au vinaigre balsamique

Tarte aux légumes

Par Richardflo

Etape 1 :

Rincez bien les légumes et essuyez-les soigneusement.

Etape 2 :

Videz les poivrons, triez les échalotes et coupez tous les légumes en petits dés.

Etape 3 :

Faites revenir dans une poêle bien chaude huilée tous les légumes, l'ail coupé en petites lanières sans le germe, le sel et le poivre. A mi-cuisson, baissez le feu et ajoutez les lardons. Les légumes doivent être tendres à l'arrêt de la cuisson.

Etape 4 :

Mettez la poêlée dans un mixer et hachez de manière à obtenir une sorte de purée. Si votre poêlée est trop liquide, égouttez-la. Ajoutez les herbes de Provence sur votre purée.

Etape 5 :

Préchauffez votre four à 180 degrés. Piquez votre fond de tarte à la fourchette. Insérez-le dans un moule à tarte chemisé ou en silicone. Faites-la cuire pendant 10 minutes environ (selon les fours).

Etape 6 :

Déposez votre purée sur votre tarte que vous pouvez déguster tiède.

Cette recette est idéale pour faire manger des légumes à des enfants. Vous pouvez varier en la transformant en plat principal, en rajoutant deux oeufs à votre purée et du gruyère râpé. Faites dorer quelques minutes alors dans votre four.