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Terrine de poissons aux légumes

Découvrez avec quels ingrédients peut-on faire une excellente terrine pour les déjeuners d'été !

Terrine de poissons aux légumes
  • Temps total : 30 min
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
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Découvrez avec quels ingrédients peut-on faire une excellente terrine pour les déjeuners d'été !

  • Pour 4 personnes :

    Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 15 min

    Ingrédients :

    - 2 boîtes de sardines sans huile au citron basilic- 1 boîte de filets de maquereaux marinés au citron et au basilic- 1 bocal de poivrons grillés rouges et jaunes- 1 courgette- 1/2 litre de fumet de poisson- 10 feuilles de gélatine- 2 poireaux- 2 carottes fines- 1 pincée de safran- 5 g d'herbes de Provence

    Terrine de poissons aux légumes

    Par Connetable63

    Etape 1 :

    Epluchez les carottes et lavez les poireaux en ne gardant que la partie blanche. Découpez la courgette en tagliatelles épaisses.

    Etape 2 :

    Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les poireaux, les carottes puis les tagliatelles de courgette.

    Etape 3 :

    Parallèlement, faites ramollir dans une eau tempérée, les feuilles de gélatine. Puis égouttez-les et pressez-les. Faites-les fondre dans le fumet de poisson tiédi, à feu doux.

    Etape 4 :

    Egouttez les sardines et les filets de maquereaux et récupérez la marinade pour l'incorporer dans le fumet de poisson, puis retirez du feu.

    Etape 5 : montage de la terrine

    Tapissez le fond de la terrine avec les poivrons grillés, égouttés. Puis, mêlez tous les ingrédients dans cette terrine : les poireaux entiers, les carottes, les tagliatelles de courgette, le reste des poivrons, les sardines et les filets de maquereaux.

    Etape 6 :

    Lorsque la terrine est montée, faites couler sur celle-ci, le fumet de poisson préalablement parfumé d'une pincée de safran et d'herbes de Provence.

    Etape 7 :

    Versez la gelée sur la terrine et laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Découpez la terrine en tranches et servez-la accompagnée d'une salade assaisonnée d'huile d'olive.

    Une entrée raffinée et légère qui vous ravira ainsi que vos convives. Recette élaborée par un chef cuisinier.

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