Tomatade de poireaux aux encornets

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 500 g d' anneaux d'encornets- 200 g de lardons- 4 blancs de poireaux- 1 oignon- 2 tomates pelées- 1 boîte de concentré de tomates- 3 échalotes- 3 gousses d'ail- 1/2 verres de vin blanc- 2 pincées d'herbes de provence- 2 c à soupe d' huile d'olive

Servir avec :

Du riz

Tomatade de poireaux aux encornets

Par Tibouchatte

Etape 1 :

Découpez les poireaux, l'oignon et les échalotes en fines rondelles.

Etape 2 :

Faites revenir les anneaux d'encornets dans un peu d'huile d'olive puis laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes avec couvercle pour qu'ils rendent leur jus.

Etape 3 :

Retirez les anneaux mais laissez le jus dans la sauteuse.

Etape 4 :

Faites cuire à feu doux les tomates découpées en morceaux, les poireaux, l'oignon, les échalotes, les lardons et le vin.

Etape 5 :

Poivrez et ajoutez les herbes de provence et laissez cuire 15 minutes à couvert.

Etape 6 :

Ajoutez le concentré de tomate et l'ail pressé puis les anneaux et laissez cuire encore 10 minutes puis servez.

C'est une recette très facile, je l'ai découverte en vacances au bord de la mer.