Tomates aux oeufs

Préparation

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients :

- 1 grande boîte de tomates pelées ou 600 g de tomates fraîches- 2 oeufs- 1 gousse d'ail- 1 oignon- 2 feuilles de basilic- 2 c à soupe d'huile d'olive- sel- poivre

Servir avec :

Du riz blanc et du gruyère

Tomates aux oeufs

Par Lupberger

Etape 1 :

Pelez et hachez la gousse d'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive et faites-les dorer. Ajoutez les tomates pelées ou les tomates fraîches coupées en deux.

Etape 2 :

Laissez mijoter sur petit feu pendant 20 min, pour que le jus des tomates s'évapore et que la preparation ait une consistance un peu plus compacte. Emincez les feuilles de basilic et ajoute-les à la préparation. Salez et poivrez.

Etape 3 :

Cassez les 2 oeufs dans la préparation et remuez. Servez de suite accompagné de riz blanc. Parsemez de gruyère et dégustez.

C'était ma recette préférée quand j'etais enfant...