Les bonnes tables ch'tis de Paris
Le Ch'ti catalan : le plus méditérannéenNé d'une association entre deux expatriés, l'un du Nord, et l'autre de Catalogne, ce lieu, vous l'aurez deviné, propose une cuisine ch'ti et catalane dans un cadre mixant couleurs hispaniques et emblèmes du pays des mines telles que la fameuse lampe. Rayon cuisine, on adore la carbonade flamande accompagnée d'une purée de vitellotes. Les plus gourmandes opteront pour le ch'tiramisu : une crème de mascarpone avec des speculos aromatisés à la chicoré, au café et du genièvre.
Menu midi : 13,50 4, rue de Navarin 75009 ParisTél. : 01 44 63 04 33
Les petites sorcières : le plus gastronomiqueLa célèbre chef flamande Ghislaine Arabian a ouvert depuis quelques mois son bistrot qu'on vous recommande vivement pour découvrir une cuisine ch'ti raffinée. Pas de monotonie côté carte car celle-ci change tous les jours midi et soir. On vous suggère donc les croquettes de crevettes grises, délicieuses. Pour continuer sur une note de fraîcheur marine, on se régale avec un waterzoï aux poissons, sorte de blanquette à la crème. Sans oublier les fameuse frites taillées à la main au gras de buf. Miam Miam...
A la carte : environ 50-6012, rue Liancourt 75014 ParisTél. : 01 43 21 95 68
Les bonnes tables ch'tis en province
Au vieux de la vieille : le plus authentique
L'un des meilleurs estaminets de Lille avec une décoration incroyablement ch'ti.
Ici, pas de mini portion, les assiettes sont extrêmement généreuses. En entrée, optez pour le goyère au carré du village, une tarte avec un fromage régional très proche du Maroille. Poursuivez sur un Potjevlesch, une terrine froide avec quatre viandes en gelée décorée de vraies frites et d'une salade verte. Terminez par une mousse au spéculoos, le tout arrosé de la bière blonde maison "les 7 capitaux".
A la carte : environ 20 2, rue des vieux Murs Place aux Oignons 59000 LilleTél. : 03 20 13 81 64
Le barbu d'Anvers : le plus chicSitué dans un ancien immeuble en briques du XVIème siècle, cet estaminet chic est l'endroit idéal pour un dîner ch'ti en amoureux. Poutres apparentes, mobilier chiné, un pur style flamand. Quelques suggestions pour celles qui ont bon appétit : flamiche au Maroille en entrée, puis filet de porcelet caramélisé à la triple karmeliet (bière belge) et chutney de rhubarbe et pour terminer par la brioche perdue à la chicorée, glace à la speculoos. Belle soirée gustative.
Menu midi : de 19 à 22 et soir : 39 1bis rue Saint-Etienne 59000 LilleTél. : 03 20 55 11 68
L'idéal du Ch'ti : le plus convivial
La cuisine du Nord se savoure aussi sous le soleil méditerranéen.
Alors bienvenue chez Maga et Jo qui connaissent sur le bout des doigts le monde des ch'tis. Ici pas de chichi : affiche du film de Danny Boon, photos du carnaval de Dunkerque. Démarrez par l'assiette de dégustation composée de différentes terrines et pâtés ch'ti qui calet bien la panse. Pas de déception pour les moules frites, merveilleusement cuisiné au Maroille. Côté douceur : à découvrir, la glace au genièvre.
Formule déjeuner 14,90 16, rue République 83140 Six Fours Les Plages Tél. : 04 94 88 79 38
L'Estaminet Saint-Jean : le plus classiqueFaites une halte en Picardie pour savourer quelques spécialités du Nord dans un charmant estaminet situé à Laon, cité médiévale. Stéphane Almire qui a fait ses classes durant six années à Lille tient avec brio cet établissement. Notre choix côté carte : une bonne andouillette de Cambrai, servis avec frites maison ou gratin de légumes ou les crottins de l'Avesnois, une brioche cachant dans son cur du Maroille. Le must : le café cafetière parfumé d'une pointe de chicoré et servi dans une cafetière en émail.
A la carte : environ 20 23, rue Saint-Jean 02000 LaonTél. : 03 23 2304 89