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Ceviche de bar

Ceviche de bar

J'ai découvert le ceviche lors de mon séjour au Mexique. Cet assortiment de dès de poissons marinées au jus de citron vert, à la coriandre fraîche et relevé au piment est un plat estival par excellence !

La recette de ce plat frais qui peut se manger aussi bien en plat qu'en entrée :

Ingrédients :
- 1,2 kg de bar
- 8 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 piment vert
- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
- tomates cerises
- huile d'olive
- sel, poivre

1. Coupez la chair de poisson en dès d'environ 2 cm. Mettez-les dans un plat creux. pressez les citrons verts. versez leur jus sur le poisson, mélangez puis laissez-le mariner au frais pendant 4h, en veillant à remuer de temps en temps.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines. 

3. Lavez et hachez finement le demi-poivron vert et le demi-piment. Lavez, essorez et effeuillez la coriandre. Hachez-la grossièrement.

4. Egouttez les dès de poissons marinés. Déposez-les dans un plat de service. Mélangez le hachis de poivron pimenté et la coriandre hachée. Parsemez le poisson de ce mélange et rectifiez l'assaisonnement.

5. Dressez dans de petites assiettes sur un lit de lentilles et de riz, décorez avec des anneaux d'oignons et des tomates cerises. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servez bien frais !

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