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	<title>tatail, Auteur à ElleAdore -</title>
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	<description>La communauté qui donne la parole aux femmes</description>
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		<title><![CDATA[Maigre et salade de salicornes aux endives]]></title>
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		<pubDate>Mon, 23 Jul 2007 12:50:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[tatail]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Cuisine]]></category>
		<category><![CDATA[Recettes]]></category>
		<category><![CDATA[Idées recettes]]></category>
		<category><![CDATA[Plats]]></category>
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		<description><![CDATA[<p>Voici la recette d'un poisson qu'on trouve en Afrique et en Amérique Centrale avec une salade de salicornes. A déguster sans modération !</p>
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					<content:encoded><![CDATA[&#60;p&#62;Pour 6 personnes :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Temps de pr&#233;paration : 30 minTemps de cuisson : 40 min&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Ingr&#233;dients :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;&#38;#8211; 1 maigre de 2 kg environ- 100 g de lard maigre- 1 kg d&#38;rsquo;endives- 150 g de jambon de campagne- 50 cl de vin blanc sec- 40 g de beurre- 500 g de salicornes- quelques grains de geni&#232;vre- 1 citron- fleur de sel- poivre&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Servir avec :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Un verre de muscadet 1995 ou de sancerre blanc&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Maigre et salade de salicornes aux endives&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Par Tatail&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Etape 1 :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Retirez la couenne du lard, coupez-le en fines lani&#232;res et glissez celui-ci dans le poisson en pratiquant des incisions avec la pointe d&#38;rsquo;un couteau.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Etape 2 :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;D&#233;taillez les endives en petites tron&#231;ons, lavez-les, &#233;gouttez-les et citronnez les. Coupez le jambon en julienne.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Etape 3 :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Pr&#233;chauffez le four &#224; temp&#233;rature thermostat 8 (240 degr&#233;s). Beurrez un plat, posez-y le maigre, salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc, enfournez et laissez cuire pendant 30 &#224; 35 minutes en arrosant r&#233;guli&#232;rement.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Etape 4 :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Pendant ce temps, faites cuire les endives dans une sauteuse avec le jambon, le reste de beurre, les grains de geni&#232;vre, le sel, poivre et tr&#232;s peu d&#38;rsquo;eau. Remuez et d&#233;couvrez en fin de cuisson pour qu&#38;rsquo;il ne reste pas de liquide.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Etape 5 :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Blanchissez les salicornes.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Etape 6 :&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Sortez le maigre du four, posez-le sur son lit de salicornes entour&#233; d&#38;rsquo;endives.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Ce grand poisson surtout p&#233;ch&#233; en Afrique et en Am&#233;rique centrale est tr&#232;s pr&#233;sent sur les march&#233;s en provenance du S&#233;n&#233;gal. Sa chair blanche et fine rappelle celle du bar&#38;#8230; Le maigre est appel&#233; courbine en M&#233;diterran&#233;e.&#60;/p&#62;
&#60;p&#62;Cet article &#60;a href=&#34;https://www.elleadore.com/recette/maigre-et-salade-de-salicornes-aux-endives-19097?utm_source=rss_feed&#38;#038;utm_medium=link&#38;#038;utm_campaign=unknown&#34;&#62;Maigre et salade de salicornes aux endives&#60;/a&#62; est apparu en premier sur &#60;a href=&#34;https://www.elleadore.com?utm_source=rss_feed&#38;#038;utm_medium=link&#38;#038;utm_campaign=unknown&#34;&#62;ElleAdore&#60;/a&#62;.&#60;/p&#62;
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