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Les pâtes carbonara : recettes, astuces et parfum d’Italie

Les pâtes carbonara : recettes, astuces et parfum d’Italie

Les pâtes carbonara telles qu'on les cuisine en France sont le régal des enfants comme des parents, ce qui en fait un plat familial parfait ! Avec leurs ingrédients pas chers, leur temps de préparation ultra rapide, elles sont souvent la réponse à la fameuse question : « qu'est-ce qu'on mange ce soir ? ». Mais avez-vous déjà testé les vraies pâtes carbonara italiennes ? Savez-vous comment les cuisiner avec votre cookéo ? Connaissez-vous les astuces pour ne jamais rater ses carbos ? Et leur valeur calorique ? On vous dit tout !

Pate carbonara : plat facile, rapide et pas cher

En France, on appelle « pâte à la carbonara » les pâtes qu'on mélange à des lardons et à de la crème fraiche. Découvrez cette recette facile et délicieuse puis lancez-vous !

Pate carbonara : ingrédient pour 4 personnes :

- 500g de spaghetti

- 170g de lardons

- 4 jaunes d'œuf

- 4 gousses d'ail

- 3 dl de crème

- poivre et sel

- Du parmesan (optionnel)

Pate carbonara : préparation :

-          Cuire les pâtes al dente en suivant les indications inscrites sur le paquet.

-          Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle avec les gousses d'ail pressées.

-          Rajouter la crème le temps qu'elle se mélange aux lardons puis stopper la cuisson.

-          Pour les œufs, deux options : soit les ajouter à la préparation soit déposer un jaune d'œuf cru dans chaque assiette au moment de servir.

-          Mélanger les pâtes avec la sauce crème aux lardons et servir immédiatement.

-          Saupoudrer les assiettes de parmesan si vous voulez plus de gourmandise.

Coût de la recette des pâtes carbonara pour 4 personnes : 4€

Comment cuisiner des pâtes carbonara selon la recette italienne?

Découvrez la recette des vraies pâtes carbonara pour cuisiner comme une mamma italienne! En effet, les véritables pâtes à la carbonara nous viennent d'Italie. Pas de crème fraiche dedans, c'est un blasphème pour les puristes, comme nous le rappelle Anne du blog Papilles et Pupilles ! Alors quelle est leur astuce pour remplacer l'onctuosité de la crème? Voici la recette:

Pâtes carbonara italiennes: ingrédient pour 4 personnes:

- 500 g de spaghetti

- 50 gr d'eau de cuisson

- 200 g de pancetta (ou des lardons)

- 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs

- 100 g de Parmesan

Pâtes carbonara: préparation:

- Cuire les pâtes al dente en suivant les consignes inscrites sur le paquet.

- Faire dorer la pancetta dans une poêle sans rajouter de matière grasse.

- Dans un petit bol, mélanger tous les œufs avec le parmesan.

- Quand les pâtes sont cuites, les égoutter en conservant 50ml d'eau de cuisson.

- Mettre les pâtes, le mélange œuf/parmesan et l'eau de cuisson dans un saladier et mélanger le tout afin d'obtenir le moelleux qui remplace la crème fraiche.

- Rajouter la pancetta dorée et déguster chaud!

Vous allez pouvoir manger vos premières véritables pâtes à la carbonara italiennes. Et c'est une excellente astuce pour manger des pâtes carbonara sans crème.

Conseils pour réussir à tous les coups ses pâtes à la carbonara:

- Ne pas trop cuire les pâtes, il faut qu'elles restent «al dente», comme on dit en Italie.

- Ne pas rajouter d'huile à l'eau de cuisson, ça ne sert à rien.

- Mettre le sel dans l'eau de cuisson dès le départ afin qu'il puisse se dissoudre de manière homogène et non quand l'eau est chaude.

- Attendre que l'eau soit en réelle ébullition avant de rajouter les pâtes sinon le temps de cuisson devient plus compliqué à respecter.

- Choisir des pâtes qui enveloppent bien la sauce. C'est logique mais c'est toujours mieux de le préciser.

Comment faire ses pâtes carbonara à la cookeo?

Ah les joies des robots culinaires, qui aident tellement au quotidien. Et si on lançait le Cookeo dans une recette familiale immanquable: les pâtes à la carbo!

Pâtes carbonara avec Cookeo: ingrédient pour 4 personnes:

- 500 g de spaghettis

- 500 ml d'eau chaude

- 50 g de parmesan

- 1 oignon

- 140 g de lardons

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 jaunes d'œuf

Pâtes carbonara avec sa Cookeo: préparation

- Couper l'oignon. Le mettre dans la cuve avec les lardons. Enclencher le mode «dorer» pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

- Ajouter l'eau et les pâtes, assaisonner selon vos goûts.

- Programmer 5 minutes en cuisson sous pression.

- En parallèle, mélanger la crème fraîche avec l'œuf et le parmesan.

- Rajouter le tout dans la cuve du Cookeo, attendre 2 minutes puis servir rapidement.

Combien de calories pour des pâtes carbonara?

Le nombre de calories des pâtes carbonara dépend de la recette que vous allez réaliser.

- Valeur nutritionnelle un plat de pâtes carbonara à la crème: 460 kcal (Calories) pour une assiette

- Valeur nutritionnelle pour 100 g de pâtes carbonara italienne (sans crème): 370 kcal (Calories) pour une assiette

Pour compenser ce plat un peu riche, il faut mieux l'accompagner d'une salade verte et supprimer l'éventuel verre de vin.
Pour alléger le plat, on peut remplacer les lardons par des allumettes de jambon ou utiliser de la crème allégée ou un yaourt nature.

N'hésitez pas à consulter cette liste de recettes healthy à base de spaghettis pour encore plus d'astuce minceur.

Conclusion

Que vous aimiez la recette traditionnelle italienne ou la version française avec plein de crème, les pâtes carbonara seront toujours un moment de gourmandise. N'hésitez pas à laisser aller votre imagination pour créer vos propres variantes: remplacer les lardons par du saumon est tout simplement délicieux! Racontez-vous vos plus belles pâtes carbonara et vos idées pour les adapter à toutes les sauces. On a déjà faim...

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