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laure_tombini

Rôti de biche, sauce grand veneur

C'est Noël, alors on fait plaisir et on se fait plaisir ! L'occasion idéale pour savourer un rôti de biche sauce grand veneur. Digne des plus grands chefs !

  • Temps de préparation : 15 min
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C'est Noël, alors on fait plaisir et on se fait plaisir ! L'occasion idéale pour savourer un rôti de biche sauce grand veneur. Digne des plus grands chefs !

  • Rôti de biche, sauce grand veneur

    Pour 6 à 8 personnes

    Préparation : 15 min Cuisson : 1h30

    Ingrédients :

    1 rôti de biche de 1 kg 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni 60 g de beurre 30 g de farine 10 cl de vinaigre de vin rouge 50 cl de vin rouge 50 cl de fond de gibier (à défaut, fond de veau) 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou d'airelles Huile

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    Préparation

    1. Pelez et coupez les légumes en petits dès. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante. 2. Égouttez les légumes et faites-les revenir avec le bouquet garni, dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laissez cuire 5 min. 3. Ajoutez 40 g de beurre puis la farine et mélangez. Mouillez avec le vinaigre et le vin et laissez réduire. 4. Ajoutez le fond de gibier, assaisonnez et laissez cuire 1 h environ. 5. Pendant ce temps, disposez le rôti de gibier dans un plat allant au four et faites-le cuire 35 min à 210 degrés.6. Ajoutez le reste de beurre dans la sauce, la confiture de groseilles et mélangez bien. Dégustez avec le rôti de biche.

    Mon conseil : comptez 15 à 20 minutes de cuisson par 500 grammes.

    Une cuisson en sauce relevée par la fine acidité d'une gelée de groseille, il faut pour accompagner ce rôti de biche, un vin rouge peu tannique, fruité, aux arômes de petites baies rouges, un Pinot Noir d'Alsace.

 
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Les derniers commentaires

  • Ses pas vrai il n'existe pas le point g

    posté par Missvrai 21 avr. 2015 - 23h45

    Point G, partez à la quête du G(raal) !

  • Bonne lectures, il y a aussi le très bon Comme un Camion ! ;)

    posté par Jeampaul 21 avr. 2015 - 16h57

    5 blogs mode pour mon mec

  • C'est bien vrai! Pourquoi trouve-t-on normal de montrer les parties intimes d'une fille (dans les magazines, les films,...

    posté par Anonyme 18 avr. 2015 - 13h47

    Tendance mode masculine 2015 : le zizi au vent

  • bonjour, une amie ma dit que l'on pouvais mettre des commentaires sous les photos, c'est possible.?

    posté par lapetitefilledelacampagne 16 avr. 2015 - 20h29

    We heart it, mon réseau social coup de coeur !

  • Idem,j'utilise ce produit dès que mes ongles en ont besoin et je n'en changerai pour rien au monde car il est ultra efficace !!!

    posté par tidragon33 16 avr. 2015 - 16h40

    Mon secret pour des ongles plus fort