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laure_tombini

Rôti de biche, sauce grand veneur

C'est Noël, alors on fait plaisir et on se fait plaisir ! L'occasion idéale pour savourer un rôti de biche sauce grand veneur. Digne des plus grands chefs !

  • Temps de préparation : 15 min
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C'est Noël, alors on fait plaisir et on se fait plaisir ! L'occasion idéale pour savourer un rôti de biche sauce grand veneur. Digne des plus grands chefs !

  • Rôti de biche, sauce grand veneur

    Pour 6 à 8 personnes

    Préparation : 15 min Cuisson : 1h30

    Ingrédients :

    1 rôti de biche de 1 kg 2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni 60 g de beurre 30 g de farine 10 cl de vinaigre de vin rouge 50 cl de vin rouge 50 cl de fond de gibier (à défaut, fond de veau) 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou d'airelles Huile

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    Préparation

    1. Pelez et coupez les légumes en petits dès. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante. 2. Égouttez les légumes et faites-les revenir avec le bouquet garni, dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laissez cuire 5 min. 3. Ajoutez 40 g de beurre puis la farine et mélangez. Mouillez avec le vinaigre et le vin et laissez réduire. 4. Ajoutez le fond de gibier, assaisonnez et laissez cuire 1 h environ. 5. Pendant ce temps, disposez le rôti de gibier dans un plat allant au four et faites-le cuire 35 min à 210 degrés.6. Ajoutez le reste de beurre dans la sauce, la confiture de groseilles et mélangez bien. Dégustez avec le rôti de biche.

    Mon conseil : comptez 15 à 20 minutes de cuisson par 500 grammes.

    Une cuisson en sauce relevée par la fine acidité d'une gelée de groseille, il faut pour accompagner ce rôti de biche, un vin rouge peu tannique, fruité, aux arômes de petites baies rouges, un Pinot Noir d'Alsace.

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Les derniers commentaires

  • Oui moi aussi je suis un peu choquée qu'on puise acheter les droits de ce bouquin digne d'un magazine people pour en faire une...

    posté par HelloPuppy 05 janv. 2015 - 21h54

    Merci pour ce moment, on touche le fond !

  • bonsoir a tou le monde et bonnne anne

    posté par karim83 03 janv. 2015 - 22h48

    J'ai testé le site de rencontres eDarling : épisode 2

  • J'adore

    posté par Anonyme 03 janv. 2015 - 16h35

    J'ai testé... les tatouages pour ongles !

  • Pareil, ce soir se sera en amoureux dans notre petit nid!

    posté par Anonyme 31 déc. 2014 - 15h47

    Je n'aime pas fêter le réveillon du nouvel an

  • En rajoutant un petit Damart en-dessous, c'est un look parfait même avec les températures de ces derniers jours ! ;)

    posté par chris2nantes 30 déc. 2014 - 12h09

    Mon look passe partout de l'hiver