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Des fleurs dans mon assiette !

Des fleurs dans mon assiette !

Par exemple... Une salade de thon cru, mangues et pommes

Dans l'assiette : du thon (de ligne de Méditerranée, de préférence), une huître coupée en morceaux, des quartiers de pommes et de mangues, et une vinaigrette assaisonnée de ciboulette, gingembre, citron vert et sauce soja.Et par-dessus : une capucine pour le côté piquant et poivré, de la ciboulette (tige et fleurs) pour le goût d'ail, une fleur d'églantiers pour le très léger parfum de rose, un coquelicot pour la saveur des champs, une fleur de bourrache pour son goût iodé qui se marie divinement avec l'huître. Et on parsème de feuilles d'arroche qui donnent le goût terreux, de feuilles de ficoïde pour la fraîcheur iodée, et d'herbes amères (papalo et raifort officinal).

Et voilà pour une recette non seulement jolie et parfumée, mais qui va solliciter vos papilles comme jamais !

Plus d'infos :

Aux Berges du CérouRue du pond81640 SALLESTel. 05 63 76 40 42www.auxbergesducerou.com "L'Extra révélation" du Carnet de route Omnivore 2008, " Grand de demain " dans le Gault & Millau 20

Où se procurer des fleurs comestibles ?

La Ferme de Quyvie82330 VarenTél. : 05 63 65 49 89www.aromatiques-bio.fr

Marylène Jardi'Nature Le Pont74290 ALEX Tél. : 06 08 37 19 05www.mangerdesfleurs.fr

Pépinière du Grand Plantier1107, Route d'Uzès 30500 Saint Ambroix Tél. : 04 66 24 82 82www.pepinieredugrandplantier.com

La Grande Epicerie de Paris38 rue des Sèvres75007 ParisTél. : 01 44 39 81 00 www.lagrandeepicerie.fr

Goumanyat et son Royaume (fleurs séchées uniquement)3 rue Dupuis75003 ParisTél. : 01 44 78 96 74 www.goumanyat.com

Ferme de Gally (sur commande)CD 7 - Route de St-Cyr-l'Ecole78870 BaillyTél : 01 30 14 60 66www.gally.com

Fleurs d'antanVirginie et Philippe Makeeff160, impasse de la Chipoulière13400 AubagneTél. : 06 27 82 57 96Sur les marchés de Marseille (cour Julien) le mercredi, et d'Aubagne le samedi et dimanche

 

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