Galette de sarrasin raffinée aux pousses d’épinards

Aujourd’hui, on vous propose de quitter votre zone de confort (comprendre la traditionnelle œuf-jambon-fromage) en réalisant une galette de sarrasin « Feta et pousses d’épinard » : une recette pas forcément bretonne, mais chic et pleine de saveurs. Nul doute qu’après ce plat, vos amis n’envisageront plus une crêpe-party sans vous concerter.

Préparez vos galettes de sarrasin :

– 125 g de farine de sarrasin

– 25 cl d’eau froide

– 25 g de beurre fondu

– 1 pincée de sel

Mélangez le tout et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Les ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes)

– 4 galettes de sarrasin

– 300 g de pousses d’épinards frais

– 200 g de feta

– 2 oeufs

– 50 g de pignons de pin

– ½ citron

– Beurre

– Sel et poivre

La préparation :

– Commencez par râper le zeste de citron.

– Dans un saladier, écrasez la fêta à la fourchette et ajoutez-y le zeste de citron et les œufs.

– Salez et poivrez légèrement puis mélangez le tout et incorporez les pignons de pin.

Faites chauffer simultanément 2 poêles antiadhésives avec un morceau de beurre dans chacune.

– Déposez une galette au fond de chaque poêle.

– Répartissez ¼ des feuilles d’épinard coupées finement sur chaque galette.

– Répartissez ensuite la préparation à la fêta de la même façon.

– Pliez les galettes et les laisser cuire 3 minutes.

– Retournez les galettes et les laisser 5 minutes à feu doux.

– Faites de même avec les deux galettes restantes.

Régalez-vous !