Le pouvoir des oméga-3

Le Dr Michel de Lorgeril compte parmi les médecins français les plus connus à l’international, notamment pour la publication de sa célèbre Etude de Lyon, celle qui a montré l’importance des acides gras dans la nutrition préventive des maladies cardiovasculaires.

Cette étude a largement contribué à la reconnaissance des extraordinaires propriétés protectrices pour notre santé de la diète méditerranéenne du régime crétois, régime qui laisse une très grande place aux oméga-3.Concrètement, cette étude a montré que par rapport à un régime cardio-protecteur classique, pauvre en graisses animales, un régime riche en oméga-3 diminuait encore davantage le risque d’infarctus. Autrement dit, il ne suffit pas de limiter les graisses animales pour mettre toutes les chances de son côté, il faut aussi retenir les « bonnes » graisses pour son alimentation.

Or que se passe-t-il dans l’industrie agro-alimentaire ?

Les graisses animales ont été diminuées, mais en faveur des oméga-6 et au détriment des oméga-3, tous deux issus des graisses végétales, mais dont les effets médicaux sont opposés. Par exemple, les oméga-6 sont pro-inflammatoires quand les oméga-3 sont anti-inflammatoires. Cela change tout ! Du coup nous sommes passés d’une alimentation qui était devenue trop riche en graisses animales à une alimentation devenue trop riche en oméga-6. Cela s’est fait notamment par une utilisation massive de l’huile de tournesol, particulièrement riche en oméga-6. La cuisine industrielle n’étant le plus souvent pas adaptée, il devient essentiel de revenir à une cuisine classique permettant de choisir tous ses ingrédients.

« Il ne suffit pas de limiter les graisses animales pour mettre toutes les chances de son côté, il faut aussi retenir les « bonnes » graisses pour son alimentation. »