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Asperges crème de parmesan petits pois

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Asperges crème de parmesan petits pois

C'est la saison des asperges, un petit twist pour changer de la vinaigrette ou de la mousseline, la crème au parmesan.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 24 asperges (4 par personne)
- 500 grammes de parmesan
- Une livre de petits pois
- 500 grammes de crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- Ciboulette

Préparation :

- Épluchez les asperges, les faire cuire dans l'eau bouillante et salée pendant 10 minutes (plantez un couteau dedans pour vérifier qu'elles sont encore un peu croquantes mais pas trop).

- Coupez le parmesan en morceau, mettre la crème fraiche et le parmesan dans une casserole et faire fondre à feu doux.

- Écossez les petits pois, les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Dressage :

- Disposez 4 asperges au milieu de chaque assiette
- Déposez à la cuillère de la crème de parmesan autour
- Parsemez de petits pois
- Mettre un filet d'huile d'Olive et quelques brins de ciboulette

Et régalez-vous !

La cuisine c'est un peu d'art et beaucoup d'amour !

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