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Galette de sarrasin raffinée aux pousses d’épinards

Galette de sarrasin raffinée aux pousses d’épinards

On n’est pas certaine d’être toujours le parfait cordon bleu mais pour ce qui est de faire des crêpes, on assure ! Et comme c’est un met tout simple à réaliser et très gourmand, on en abuse jusqu’à s’en lasser.

Aujourd’hui, on vous propose de quitter votre zone de confort (comprendre la traditionnelle œuf-jambon-fromage) en réalisant une galette de sarrasin « Feta et pousses d’épinard » : une recette pas forcément bretonne, mais chic et pleine de saveurs. Nul doute qu’après ce plat, vos amis n’envisageront plus une crêpe-party sans vous concerter.

 

Préparez vos galettes de sarrasin :

- 125 g de farine de sarrasin

- 25 cl d’eau froide

- 25 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

 

Mélangez le tout et laissez reposer une vingtaine de minutes.

 

Les ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes)

 

- 4 galettes de sarrasin

- 300 g de pousses d’épinards frais

- 200 g de feta

- 2 oeufs

- 50 g de pignons de pin

- ½ citron

- Beurre

- Sel et poivre

 

La préparation :

- Commencez par râper le zeste de citron.

- Dans un saladier, écrasez la fêta à la fourchette et ajoutez-y le zeste de citron et les œufs.

- Salez et poivrez légèrement puis mélangez le tout et incorporez les pignons de pin.

Faites chauffer simultanément 2 poêles antiadhésives avec un morceau de beurre dans chacune.

- Déposez une galette au fond de chaque poêle.

- Répartissez ¼ des feuilles d’épinard coupées finement sur chaque galette.

- Répartissez ensuite la préparation à la fêta de la même façon.

- Pliez les galettes et les laisser cuire 3 minutes.

- Retournez les galettes et les laisser 5 minutes à feu doux.

- Faites de même avec les deux galettes restantes.

 

Régalez-vous !  

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