La bûche de Noël, toutes les tendances pour l’hiver 2016.

Pour cette fin d’année, le célèbre pâtissier Pierre Hermé propose une gamme de bûches laquées, parées d’étoiles colorées. En référence à la glace marron-poire de son Maître Gaston Lenôtre, la bûche « Hommage » associe les saveurs de la châtaigne, du marron et de la poire. Ce dessert sera disponible du 2 au 25 décembre, ne tardez pas ! (48 € pour 3/4 personnes – 82 € pour 6/8 personnes) La bûche "Hommage"

Le pâtissier Hugues Pouget profite d’une rencontre exceptionnelle avec le moine bouddhiste Matthieu Ricard pour relever son défi et proposer deux bûches vegan. La première, du nom de « Bûche Maitri » (Bonté), est composée d’un biscuit au sésame blond caramélisé, de mangue cuite aux épices façon Tatin et d’une compotée de mangue et de passion aux épices. La seconde est un gâteau glacé, nommé « Bûche Karuna » (Compassion), aux parfums de chocolat, de marrons glacés et de lait de riz. (77 € pour 5/6 personnes) Hugo et Victor

Le catalogue du glacier présente deux bûches au look immaculé, l’une glacée et l’autre pâtissière. La bûche « Instant Féerique » est surmontée d’élégantes boules de neige parsemées d’étoiles argentées. Des crèmes glacées façon chantilly et confiture de lait avec des morceaux de noisette sont acidulées d’une sauce à l’abricot. En forme de cristaux, la bûche « Rêve Polaire » allie les goûts de la noisette et du kalamansi , un petit fruit d’Asie à l’odeur de mandarine et au goût d’orange amère. (13,90 € et 15,90 € pour 8 personnes)  Instant féerique Rêve polaire

Modèle exclusif de cet hiver 2016, le van de Christophe Michalak est rutilant ! En vente à partir du 10 décembre 2016, cette bûche « Iconik » marie les saveurs d’un biscuit aux noix de pécan avec une mousse au sirop d’érable et un confit framboise-myrtille. On fond pour les planches de surf sur la galerie du combi, un détail craquant en chocolat au lait. (98 € pour 7/8 personnes) La bûche "Iconik"

Disponible à partir du 15 décembre, la bûche « vintage Chocolat-Vanille » de Philippe Conticini propose l’association, classique mais toujours appréciée, du chocolat noir et de la vanille. Au cœur de ce gâteau moelleux, on trouvera quelques notes croustillantes de praliné qui lui donnent toute son élégance. (65 € pour 6 personnes) La bûche « vintage Chocolat-Vanille »

La bûche « Merveilles » de Guy Krenzer se veut une scène à part entière. Ses différents éléments s’inspirent du spectacle « Paris Merveilles » de Franco Dragone pour le Lido. Sur un entremets blanc se côtoient une danseuse de chocolat blanc, des cygnes en sucre tiré, un croissant de lune en chocolat noir. Orange et amandes seront les saveurs dominantes de cette gourmandise spectaculaire. On trouvera cette série limitée du 10 au 24 décembre. (130 € pour 10 personnes) Lenôtre

Le boulanger-pâtissier propose une bûche d’inspiration baba imbibée de sirop de pamplemousse rose et de Campari. Sa crème d’amande est enrichie de graines de courge et de tournesol grillées. Une inspiration tirée du travail du pain ? (35 € pour 5/6 personnes) La bûche Baba

Claire Damon a créé une bûche « Écorce » pour cette fin d’année. Dans un biscuit souple,  on dégustera une crème au caramel fleur de sel parfumée à la vanille et une mousse légère au caramel et à la fève tonka, le tout rehaussé d’un croustillant aux amandes et d’un trait de caramel coulant. (42 € pour 4/5 personnes) La bûche « Écorce »

Du 15 au 25 décembre, Cyril Lignac et Benoît Couvrand prépareront leur création pour ces fêtes 2016 : la bûche « Griotte ». Au programme : biscuit au cacao et zestes d’oranges, crème légère à la fève de Tonka et confit de griottes, pour un dessert tout à la fois moelleux et croustillant. (55 € pour 6/8 personnes) La Pâtisserie Cyril Lignac

On quitte la traditionnelle forme de tronc d’arbre pour cette création du pâtissier Arnaud Larher. C’est un époustouflant bonnet de Noël qui vous est proposé, conjuguant la saveur de la framboise avec le parfum de la vanille. Un petit passage par le catalogue de la boutique vous permettra d’admirer un sapin de Noël en chocolat orné de fruits secs. Superbe ! (72 € pour 4/6 personnes) Le bonnet de Noël

La bûche « Turino » de cet hiver comporte un biscuit léger fruit de la passion, une chantilly à la vanille, du confit de fruit de la passion et de la crème et des brisures de marron, le tout serti d’un glaçage de chocolat au lait et aux amandes. Vous pourrez la commander du 1

er

au 21 décembre. (32 € pour 4/5 personnes – 47 € pour 6/7 personnes) Le "Turino"

Parmi les nouveautés de fête, on trouvera chez Picard une bûche glacée structurée comme un paysage, parfum chocolat-vanille sur brownie. Ou alors vous vous laisserez tenter par cette adorable Chouette qui, sous son manteau en mousse de vanille, cache des secrets de caramel, de chocolat, d’amande et de noisette. (16,50 € pour 8 parts et 18,95 € pour 6/8 parts).  Picard

Elle est dansante, la bûche « Cancan » du chocolatier Jean-Paul Hévin ! Cinq danseuses de french cancan y lèvent la jambe pour une fête toute en chocolat, amandes et griottes. Elles seront en ligne du 6 au 22 décembre pour recevoir vos commandes. (42 € pour 7 personnes) La bûche « Cancan »

Voici une poétique bûche glacée très justement appelée « Cloud », remarquable pour son délicieux sorbet grenadine, associé à une crème glacée à la vanille et aux amandes caramélisées sur un croustillant de sablé breton. (24 € pour 4 personnes – 36 € pour 6 personnes – 44 € pour 8 personnes) Bûche Cloud

Pour fêter l’ouverture de son restaurant londonien, Anne-Sophie Pic a imaginé une bûche so british du nom de « Pic loves London ». Les goûts et parfums de la  cerise griotte, de la feuille de cannelier, de la bière et du miel hydromel donne vie à ce décor tout en… cabines téléphoniques londoniennes ! ( 54 € pour 6/8 personnes) La bûche "Pic loves London"

Pour les 130 ans de la maison Fauchon, le pâtissier Patrick Pailler a composé un arbre de Noël portant des pommes d’or. Chacun de ces fruits révèle des saveurs et textures multiples, allant du millefeuille de pommes au crémeux au sudachi (petit agrume japonais), en passant par une mousse de fromage blanc, un pain de Gênes aux épices et un crumble citron vert-cannelle. Tellement beau, et tellement bon ! (100 € pour 8 personnes)

Inspiration asiatique chez le chocolatier Sébastien Bouillet pour cette bûche « Sakura » où on retrouvera tout naturellement une compotée de griottes et une mousse au thé noir. Pour les textures craquantes, on pourra compter sur un biscuit soufflé japonais à la pistache et un croustillant amande. (36 € pour 6 personnes) Le catalogue