Voici la technique naturelle que les cuisiniers adoptent en novembre 2025 pour leurs planches à découper, sans frotter et sans odeurs

Odeur tenace sur la planche ? Une astuce de saison, rapide et naturelle, fait le ménage sans produit agressif.

Chaque automne, on ressort les couteaux pour tailler potimarron, champignons et oignons avant les soupes du soir. Et, presque à chaque fois, une question revient dans la cuisine familiale: comment garder la surface de découpe propre, sans traces et sans relents d’ail qui s’incrustent jour après jour.

Car le sujet dépasse l’odeur déplaisante. Une planche mal entretenue peut favoriser la prolifération de bactéries et altérer la saveur des aliments. L’astuce dont tout le monde parle tient dans un duo très simple, déjà présent dans les placards. Et c’est terriblement efficace.

Pourquoi votre planche à découper sent encore l’ail en novembre et héberge des microbes invisibles

Quand les repas maison s’enchaînent, les planches à découper encaissent des coups de couteau qui creusent de fines rainures. Ces micro-fissures retiennent les jus de légumes, les miettes et l’humidité. Résultat, les odeurs s’accrochent et les microbes trouvent un refuge confortable, surtout si la planche reste humide après usage.

L’automne accentue ce phénomène avec les courges, l’ail et l’oignon, très odorants. Un passage au liquide vaisselle élimine la surface visible, mais pas toujours ce qui pénètre dans les stries. Et pourtant, il suffit d’un geste plus ciblé pour assainir vraiment.

Gros sel et citron, l’association qui change tout sans frotter pendant des heures

Dans beaucoup de cuisines françaises, on mise sur un duo simple et abordable. On saupoudre de gros sel la planche, puis on frotte avec un demi-citron en mouvements circulaires. Le but est simple : assainir sans frotter pendant des minutes interminables.

• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 1 citron bien juteux, coupé en deux

Le sel agit comme un abrasif doux et capte les effluves incrustées. L’acidité du fruit désodorise et aide à désinfecter la surface. On évite ainsi l’eau de Javel, agressive pour la peau et l’environnement, tout en retrouvant une senteur fraîche. On laisse agir quelques instants, on rince à l’eau tiède, puis on sèche soigneusement.

Bicarbonate ou vinaigre blanc, l’alternative futée quand la planche est très marquée

Si les traces résistent, on prépare une pâte avec du bicarbonate de soude et un peu d’eau, que l’on étale finement. Autre option, badigeonner la surface au vinaigre blanc pur pour un coup de propre rapide. Dans les deux cas, on laisse agir dix minutes, histoire de traiter les rainures et les zones imbibées.

Un léger massage à l’éponge, puis un rinçage à l’eau tiède suffisent. Selon la méthode décrite, la planche retrouve propreté, fraîcheur et éclat en moins d’un quart d’heure. Sur le bois, on reste doux dans le geste pour ne pas lever les fibres. Sur le plastique, on insiste un peu plus là où les couteaux ont laissé des stries profondes. Et si l’odeur d’oignon vous résiste encore, un second passage au bicarbonate règle souvent l’affaire.

Sécher, huiler, séparer les usages pour une hygiène qui tient dans la durée

Après chaque préparation, un nettoyage immédiat à l’eau chaude avec une brosse dédiée évite que les résidus s’incrustent. On laisse ensuite sécher la planche verticalement pour empêcher l’eau de stagner. Ce simple séchage réduit le risque de moisissure et freine la prolifération de microbes.

Autre réflexe qui change tout: réserver une planche aux légumes et au pain, et une autre aux viandes ou aux poissons pour limiter la contamination croisée. Une fois par semaine, on applique le duo sel-citron ou la pâte de bicarbonate, surtout en période de cuisine intensive. La planche est nettoyé.

Pour les surfaces en bois, une fine couche d’huile neutre nourrit la matière, évite le dessèchement et protège des liquides. On applique avec un chiffon, on laisse boire, on essuie le surplus. Ce soin prolonge la durabilité, garde une surface lisse et facilite les prochains nettoyages.

À l’heure des plats mijotés et des gratins de fin d’automne, ces gestes simples maintiennent une hygiène impeccable sans recourir à des produits agressifs. Entre gros sel, citron, bicarbonate de soude et vinaigre blanc, on garde la main légère, l’assiette saine, et le nez tranquille. Et on peut passer à table sereinement, sans odeur parasite qui s’invite au milieu du repas.