Voici le gâteau au yaourt revisité en 2025 par un chef français avec un ingrédient secret qui promet un moelleux fondant irrésistible

Chaud, parfumé et hyper simple à faire, ce dessert culte cache une touche venue d’ailleurs qui change tout sans compliquer la recette.

Le gâteau au yaourt fait partie des classiques du goûter en France. Facile, réconfortant et économique, il se prépare souvent à l’instinct, avec le fameux pot doseur. Cette base, très ancrée dans nos cuisines, inspire aujourd’hui une version plus gourmande signée Cyril Lignac, qui mise sur une note inattendue pour booster le goût et la texture.

Au menu, une pâte moelleuse, un parfum discret d’agrumes et un tour de main simple à retenir. Le secret réside dans un ingrédient que l’on n’associe pas spontanément à la pâtisserie traditionnelle française. Et pourtant, l’idée fait mouche.

Ce détail inattendu qui transforme le gâteau au yaourt

Dans cette revisite, Cyril Lignac conserve l’esprit de la recette d’origine tout en y glissant du tahini, cette pâte de sésame bien connue des amateurs de houmous. Sa texture crémeuse, légèrement noisettée, enrichit la pâte et apporte un moelleux marqué. Le résultat garde la simplicité du gâteau au yaourt, mais gagne en profondeur, avec une sensation en bouche plus dense et chaleureuse.

L’ajout de zestes d’agrumes équilibre cette rondeur. Zeste d’orange ou de citron, la fraîcheur relève le sésame sans l’écraser. On reste dans un registre familial, accessible, parfait pour un dessert de semaine ou un goûter du dimanche. Simple et efficace.

Les ingrédients clés validés par Cyril Lignac

La base de la recette ne change pas, mais certains choix font la différence. Le yaourt grec apporte une matière plus veloutée que le yaourt nature classique. Le tahini joue le rôle d’amplificateur de goût et de texture. Les zestes d’orange ou de citron donnent un contrepoint vif. Et les fruits rouges amènent une pointe acidulée qui équilibre l’ensemble.

• Yaourt grec pour une pâte plus épaisse et fondante
• Tahini pour la richesse et le goût de sésame
• Zeste d’orange ou zeste de citron pour la fraîcheur
• Fruits rouges comme framboises, mûres ou myrtilles pour l’acidulé

En cette fin d’automne, l’association agrumes et sésame fonctionne particulièrement bien. Le parfum d’orange réchauffe la cuisine, tandis que la matière du tahini structure le gâteau. Ca se tente sans hésiter.

Les étapes faciles qui donnent un moelleux garanti

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez d’abord les ingrédients secs dans un saladier, farine, levure, sucre et une pincée de sel. Dans un autre récipient, fouettez les éléments humides, yaourt grec, œuf et huile. Rassemblez le tout et ajoutez le zeste choisi pour une note vive.

Beurrez le moule puis versez la moitié de la pâte. Parsemez de fruits rouges, recouvrez avec le reste de pâte. Dans un petit bol, mélangez le tahini avec un peu de sucre et déposez ce ruban sur le dessus. Marbrez la préparation avec la pointe d’un couteau pour dessiner de beaux tourbillons.

Enfournez environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche. Servez tiède avec une cuillère de crème crue pour une touche encore plus gourmande. Le gâteau reste simple à faire et la vaisselle se limite à quelques bols, ce qui donne envie de le refaire souvent.

Astuces de saison pour une version française qui change tout

Cette recette plaît parce qu’elle garde l’esprit familial du gâteau au yaourt tout en offrant une saveur plus nuancée. Le tahini apporte une profondeur subtile, jamais envahissante, que l’on peut doser selon les goûts. Les zestes d’agrumes jouent les révélateurs de parfum et s’accordent bien à la météo fraîche, surtout en novembre.

Envie d’une touche plus fruitée sans alourdir la pâte au quotidien ? Variez les fruits rouges selon la saison, restez sur de petites quantités et privilégiez des morceaux entiers qui gardent leur tenue. Et si vous aimez les gâteaux encore plus moelleux, laissez-le reposer dix minutes dans le moule avant de le démouler, puis dégustez-le légèrement tiède. Vous allez vite l’adopter, tellement il est facile à realiser.