Voici le latté courge café qui réchauffe novembre 2025 en France, une recette ultra simple et veloutée que l’on garde pour soi

Entre courge rôtie et espresso serré, une boisson d’automne s’impose déjà chez soi, sans machine ni geste compliqué.

La saison dorée s’installe, les marchés débordent de courges aux chairs sucrées, et les tasses réclament du moelleux. Inspiré des cartes de coffee shops, ce latté associe la douceur légume à l’amertume noble du café pour un résultat réconfortant, pile au bon moment. L'objectif de ce mélange : une tasse douce, chaude et épicée qui réveille les matins de novembre.

La promesse tient dans une base simple et locale, facile à préparer avec ce que l’on a déjà en cuisine. Les étapes demandent peu de temps et donnent un résultat soyeux, presque pâtissier, qui appelle la pause. Et pourtant, la recette reste d’une simplicité désarmante.

Ingrédients de saison pour un latté courge café qui change les matins de novembre

Le cœur de la recette repose sur une purée de courge ultralisse, qui apporte corps et douceur au latté. En France, le butternut et le potimarron font merveille en novembre 2025, grâce à leur texture veloutée et leur goût légèrement sucré. On complète avec un espresso bien serré, un peu de lait et des épices chaleureuses.

• 100 g de purée de courge maison (butternut ou potimarron cuits à la vapeur)
• 20 cl de lait entier ou végétal (amande, avoine, soja ou coco)
• 1 espresso bien serré (env. 5 cl)
• 1 cuillère à café de sucre roux ou de sirop d’érable
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de muscade râpée
• 1/4 de gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille
• Crème fouettée, éclats de noisettes (facultatif, pour la finition)

Le sucre roux fonctionne très bien avec la courge, tandis que le sirop d’érable renforce le côté caramel. Pour l’équilibre, la cannelle, le gingembre et la muscade créent la signature aromatique, soutenue par la vanille. Rien de plus, rien de trop.

La méthode simple qui rend le mélange courge et café aussi soyeux qu’en coffee shop

Commencez par préparer une purée de courge lisse. Cuisez la courge à la vapeur, puis mixez finement pour obtenir une texture sans fibres. Plus la purée est onctueuse, plus le latté paraît généreux.

Tirez ensuite un espresso serré. Le café doit rester fraîchement moulu pour libérer ses notes les plus aromatiques et porter la boisson. Cette petite amertume structure la douceur, sans l’écraser.

Dans une petite casserole, mélangez la purée, le lait, le sucre et les épices. Chauffez doucement en fouettant pour créer une mousse fine et stable, sans laisser bouillir. Versez l’espresso dans la tasse, nappez avec le mélange mousseux, poudrez d’un voile d’épices et servez sans attendre.

Le résultat est soyeux, enveloppant, et tient bien en bouche. On retrouve la rondeur de la courge, la touche solaire des épices, et la profondeur du café. Sauf que tout se prépare à la maison, en dix minutes à peine.

Ces astuces maison pour mousser sans machine et ajuster les épices à votre goût

Anticipez en préparant la purée en avance et conservez-la au frais, en petites portions prêtes à l’emploi. Vous gagnez du temps au petit-déjeuner et au goûter, avec la promesse d’un résultat constant. C’est le secret d’une routine douce et fiable.

Pas de mousseur à lait, ca marche même sans. Un simple fouet, une passoire fine pour lisser, ou un bocal fermé à secouer donnent une mousse très correcte. Chauffez lentement, émulsionnez juste avant de verser, puis servez aussitôt.

Envie d’un profil plus corsé ou plus épicé. Augmentez la part de café si vous aimez l’intensité, adoucissez avec un trait de sirop d’érable si vous préférez le moelleux. Ajustez la cannelle, dosez le gingembre avec parcimonie, et gardez la vanille en filigrane pour l’élégance.

Présentations, accords et variantes qui prolongent l’automne à chaque tasse

Côté présentation, misez sur une rosace de crème fouettée, quelques noisettes torréfiées et un nuage de cannelle. Un mug transparent valorise la mousse, une cuillère à long manche facilite la dégustation. Ambiance douce, lumière tamisée, plaid sur les épaules, et l’effet cocon opère.

Pour l’accord gourmand, servez avec des biscuits épicés, une brioche moelleuse ou un granola croustillant. Le contraste de textures met en valeur le côté crémeux du latté. Les pauses s’étirent, la météo peut bien faire grise mine.

Adaptez facilement aux préférences. Un lait d’amande apporte de la rondeur, l’avoine accentue l’onctuosité, le coco invite une touche exotique. Sans café, optez pour un chocolat chaud ou un rooibos en version latte, qui s’accordent naturellement avec la courge et les épices.

Dernier détail pour sublimer l’expérience, une cuillerée de chantilly maison ou un filet de sirop d’érable renforce la douceur. Quelques noisettes concassées ajoutent du croquant. À chaque tasse, l’automne gagne en relief.