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Bar grillé au lard

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Le bar grillé au lard est un plat simple mais très fin qui nécessite peu d'ingrédients. C'est très facile à faire.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 1 bar de 500 g environ- 6 tranches de poitrine fumée- 1 c à s de fumet de poisson- crème liquide

Servir avec :

Des petits légumes ou du riz

Bar grillé au lard

Par Fafanny

Etape 1 :

Découpez le poisson en deux (ou demandez-le à votre poissonnier). Vous obtenez deux morceaux avec la peau en dessous.

Etape 2 :

Sur chacun des filets, enlevez les arrêtes et faites de petites entailles à l'aide d'un couteau. Prenez la moitié des tranches de poitrine et coupez-les en petits morceaux. Insérez-les dans les entailles.

Etape 3 :

Dans une poêle bien chaude ou sur un grill, faites cuire à feu très vif le poisson sur sa peau. Quelques instants avant de servir, faites un rapide allez retour afin de colorer l'autre face.

Etape 4 :

Pour finir et en option : une petite sauce. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème (qui peut être allégée) et ajoutez-y le fumet de poisson et les restes des morceaux de poitrine.

Etape 5 :

Il ne reste plus qu'à déguster ! Servez-le sur la peau qui sera très facile à décoller car elle est grillée. Bon appétit !

Cette recette a été expérimentée par mon ami qui pêche en fait lui-même ses poissons. Du coup nous avons essayé de nombreuses recettes et celle-là est vraiment top.

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