Bricks affolantes au chèvre

Bricks au chèvre

Pour 20 bouchées

Préparation : 20 minCuisson : 5 min

Ingrédients :

1 bûche de fromage de chèvre (200 g)2 échalotes1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée5 feuilles de brickSel, poivre1 blanc d’oeuf

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Préparation :

1. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir quelques minutes dans un filet d’huile pour les rendre fondantes.

2. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez les échalotes, la ciboulette, salez et poivrez. Si le fromage est difficile à écraser, vous pouvez le passer quelques secondes en micro-ondes, mais pas trop car la préparation doit rester épaisse.

3. Coupez chaque feuille de brick en quatre. Prenez un triangle, déposez un boudin de farce sur la pointe, commencez à rouler légèrement la feuille de brick en partant de la pointe, rabattez les bords vers le centre et terminez de rouler. La technique de pliage ressemble à celle des nems.

4. Collez les bords avec un peu de blanc d’œuf.

5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y saisir les bricks. L’huile doit être bien chaude pour cuire rapidement. Si elle n’est pas assez chaude, le fromage va fondre et sortir de la feuille.