Caviar d'aubergine à la Roumaine

Préparation

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1 min

Ingrédients :

- 1 kg d'aubergines- huile- sel- 1 échalotte - éventuellement 1 c à café de mayonnaise

Servir avec :

Sur des toasts grillés et avec des rondelles de tomates ou de poivrons grillés

Caviar d'aubergine à la roumaine

Par Adrienot

Etape 1 :

Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres à l'intérieur et noires à l'extérieure (à cuire de préférence directement sur le feu).

Etape 2 :

Enlevez la peau et mettez la chair dans un grand saladier et laissez-la reposer pendant environ 30 min. Egouttez-la.

Etape 3 :

Mélangez l'échalotte coupée en petits dés et les aubergines. Mixez. Pendant que vous mixez, ajoutez par petites quantités l'huile et le sel et mixez à nouveau.

Etape 4 :

Le caviar est prêt lorsqu'il a la consistance d'une purée. Enfin ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de mayonnaise pour un goût plus nuancé et remplacez l'échalotte par un peu d'ail. Laissez reposer au frigo pendant environ 30 min.

Cette recette me rappelle mes grands-parents, car c'est une entrée souvent servie en Roumanie. Elle est accompagnée d'une salade de tomates ou de poivrons grillés et trempés dans du vinaigre et un peu d'huile.